Référent Lait et produits laitiers (dont substituts) — Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt de Bretagne

Le référent national est un agent du BETD (DGAL) positionné en région dont la mission est d'élaborer les outils nationaux d'’inspection dans son domaine d'expertise et d'apporter un appui technique et réglementaire aux services déconcentrés et aux bureaux de la DGAL.

Il est l'interlocuteur des organisations professionnelles pour le compte de la DGAL, dans le cadre de travaux d'amélioration des pratiques du secteur ou de communications de messages sanitaires ou encore de politiques publiques.

Il fait le lien entre les services déconcentrés (DRAAF/DAAF/DD(ETS)PP) et l'administration centrale s'agissant de la sécurité sanitaire du lait, des produits laitiers et à leurs substituts végétaux.

DESCRIPTION DES MISSIONS :

Le référent national consacre 100% de son temps de travail aux missions du BETD.

Dans ce cadre, il contribue principalement (liste non exhaustive et pouvant évoluer selon les priorités) :

• à l’'élaboration, en lien avec les bureaux transversaux, de la politique de contrôles officiels des établissements de son secteur d'expertise
• à l'appui à la MUS et aux services déconcentrés notamment pour la gestion des évènements sanitaires
• à la veille scientifique, l'apport de compétences techniques, l'appui dans l'élaboration des normes et des instructions
• à l'identification des besoins en formation des inspecteurs et l'élaboration et dispense de formations
• à l'animation du réseau de personnes ressources ou de groupes de travail du secteur d'expertise
• à la communication vers les services et vers les professionnels pour diffuser les orientations définies par la DGAL
• aux travaux portés par le BETD ou transverses en lien avec d’ autres bureaux
• aux échanges avec les autres agents et référents nationaux du BETD

Le temps de travail consacré par le REN à chacune de ces missions, et éventuellement à d'autres missions, varie au fil du temps, selon les priorités du bureau et plus largement de la DGAL.

CHAMP RELATIONNEL :

Le référent national est un interlocuteur privilégié des services déconcentrés, des administrations, des organismes de formation, des professionnels, des organismes de recherche, des instituts techniques, des laboratoires, et de tout autre acteur intervenant dans son domaine d'expertise.

Au sein de la sous-direction de la sécurité sanitaire des aliments, le bureau des établissements de transformation et de distribution (BETD) est chargé de la conception, de l'élaboration, de la mise en œuvre coordonnée de la réglementation relative à la sécurité sanitaire des aliments. Il a également pour rôle l'évaluation de son application par les professionnels.

Son champ d'action inclut la transformation, le transport et la distribution.

Le BETD s'appuie également sur 7 réseaux d'expertise (en majorité animés par un REN) spécialisés dans les domaines suivants :

• produits carnés et leurs substituts à base de végétaux
• lait, produits laitiers et leurs substituts à base de végétaux
• œufs et ovo-produits et leurs substituts à base de végétaux
• remise directe (dont la délégation des inspections) et la restauration collective
• végétaux et produits d'origine végétale
• transport et entreposage frigorifique

S'agissant du lait et des produits laitiers, les missions sanitaires relevant du bureau portent à la fois sur l'hygiène en production primaire du lait et la maitrise sanitaire des étapes de transformation ultérieures dans les divers établissements agro-alimentaires (y compris les producteurs fermiers).