Agent de cantine/contrat art l332-8-3 — Mairie de Casalabriva

FICHE DE POSTE : « AGENT DE RESTAURATION DE CANTINE SCOLAIRE »

IDENTIFICATION DU POSTE

Situation du poste dans l'organigramme : Sous l'autorité hiérarchique du Maire et de la 1ère adjointe.

Intitulé du poste : Agent de restauration de cantine scolaire.

Filière / Cadre d'emploi : Filière technique — Adjoint technique.

Temps de travail : Temps non complet— 18 heures hebdomadaires.

Date de création : 24/07/2020

Date de mise à jour :01/10/2026

CONDITIONS PARTICULIERES, CONTRAINTES PROFESSIONNELLES ET RISQUES PROFESSIONNELS

• Temps de travail annualisé (document annexe de base pour la répartition des heures)
• Horaires liés aux temps de préparation, de service et de nettoyage de la restauration scolaire
• Utilisation de produits et matériels de nettoyage
• Contraintes thermiques :
  • chaleur et humidité en cuisine
  • froid en réserve ou en chambre froide
• Bruit : chocs des ustensiles et des plats, machines (trancheuse, hotte, lave-vaisselle, éplucheuse de pommes de terre) et agitation des convives
• Manipulation de produits chimiques nécessitant le respect d'un protocole précis
• Hygiène corporelle rigoureuse, tenue de travail adaptée à l'activité et respect des consignes sanitaires applicables
• Contraintes physiques : station debout prolongée et piétinement, port de charges, gestes répétitifs
• Travail au contact des enfants pendant le temps de restauration
• Permis B et véhicule personnel indispensables compte tenu des contraintes horaires et des nécessités du service

La fiche de poste est un document non exhaustif et évolutif dans le temps. Elle peut connaître des modifications ponctuelles et exceptionnelles.

PRESENTATION DE LA MISSION

Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire.

Effectuer l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Contribuer à l'accueil des enfants et au bon déroulement du temps de restauration.

ACTIVITÉS

• Effectuer les déplacements nécessaires pour récupérer les commandes destinées à la restauration scolaire auprès des fournisseurs
• Assurer la surveillance des enfants dans la cour de l'école et veiller à leur sécurité durant la pause méridienne, en remplacement de l'ATSEM pendant son temps de pause
• Élaboration des menus dans le respect des besoins du service et de la saisonnalité des produits
• Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks
• Contrôle des produits à réception et respect des conditions de conservation
• Confection et préparation des repas
• Mise en place des couverts et préparation de la salle de restauration
• Accueil des enfants et service en salle
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et des consignes de la collectivité
• Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
• Entretien du linge de table et rangement des réserves
• Signalement à la hiérarchie de toute anomalie, difficulté ou dysfonctionnement constaté

COMPÉTENCES

COMPETENCES TECHNIQUES

• Maîtriser les modes de cuisson
• Être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène, notamment l'hygiène des mains et la mise en place d'une marche en avant des produits
• Savoir équilibrer les repas
• Être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas
• Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe...)
• Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel
• Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d'entretien
• Maîtrise suffisante de la langue française pour comprendre et appliquer les consignes de travail, d'hygiène et de sécurité, et communiquer avec les enfants et les membres de l'équipe
• Permis B et véhicule personnel indispensables pour assurer les déplacements nécessaires à la récupération des commandes, compte tenu des contraintes horaires et des nécessités du service

COMPETENCES D'ORGANISATION

• Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments. • Savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés
• Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
• Savoir assurer l'entretien préventif du matériel
• Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler
• Savoir organiser son travail en fonction des horaires du service et des contraintes de la restauration scolaire

COMP TENCES D'ADAPTATION

• Faire preuve de créativité dans la confection des menus
• Faire face aux urgences et aux imprévus
• S'adapter aux variations d'effectifs et aux besoins du service

COMPETENCES RELATIONNELLES ET SOCIALES

• Être capable de créer une ambiance conviviale et sereine
• Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative
• Être autonome au quotidien dans l'organisation du travail, tout en sachant se référer à l'autorité hiérarchique
• Disponibilité
• Capacité d'écoute auprès des enfants, avec fermeté si nécessaire
• Savoir adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas
• Savoir travailler en équipe et maintenir une communication professionnelle avec les agents, les enseignants et les responsables

CONDITIONS 1 QUALITÉS REQUISES

• Permis B et véhicule personnel indispensables pour assurer les déplacements nécessaires à l'exercice des missions du poste, notamment pour la récupération des commandes auprès des fournisseurs
• Maîtrise suffisante de la langue française permettant de comprendre et d'appliquer les consignes professionnelles, d'hygiène et de sécurité, et d'assurer une communication adaptée avec les enfants, les enseignants et les membres de l'équipe
• Sens du service public et respect des obligations professionnelles
• Ponctualité, assiduité et fiabilité
• Respect des consignes de la collectivité et de la hiérarchie
• Discrétion professionnelle
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Aptitude au travail en équipe