Chef de cuisine (h/f) — Mairie de Saint-James
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En bref
Chef de cuisine (h/f) — Mairie de Saint-James, à Saint-James (Manche). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 26/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie de Saint-James Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Chef de cuisine (h/f) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Saint-James (Manche) 21 rue de la Libération - BP16, Saint-James |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Télétravail | Non |
| Rémunération | « Avantages : CNAS dès 2 mois d’ancienneté et participation employeur à la mutuelle labellisée de l'agent. » L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 27/10/2026 |
| Date limite de candidature | 26/11/2026 — encore 11 jours |
| Référence | O050260929000202 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Cadrage de la mission globale de l’agent
1) Elaboration des repas en liaison chaude, service et portage des repas sur site satellite
2) Restauration ACM
3) Entretien des locaux du service scolaire
Missions et conditions d'exercice
Les missions
1) Elaboration des repas en liaison chaude, service et portage des repas sur site satellite.
- Elaborer les menus avec validation du responsable de service
- Commander les matières premières auprès des fournisseurs avec validation du responsable de service
- Superviser le contrôle à réception des marchandises (état, quantité, température, anomalie…) et ranger les livraisons
- Gérer le portage des repas sur le deuxième site avec respect des conditions et normes d’hygiène
- Produire les plats en cuisine
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
- Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien et de nettoyage des plans d’entretien
- Participer à la remise en état des locaux et matériels
- Rédiger les fiches recettes des préparations culinaires
- Contrôler la gestion des stocks et les approvisionnements (vérification des DLC, quantités…)
- Veiller à l’application des normes d’hygiène en vigueur et du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Servir les plats en veillant à respecter les goûts et les quantités adaptées
- Etre garant du respect des normes HACCP
- Une semaine sur 3, participation au portage des repas, en liaison chaude, sur le site satellite, en veillant au respect et consignation du registre, des températures de chaque plat
2) Restauration ACM.
- Un mercredi sur 3, préparation et service des repas aux convives de l’ACM
- Lors des vacances scolaires, préparation et service des repas aux convives de l’ACM
- Préparation du goûter
3) Entretien des locaux du service scolaire.
- Entretien des locaux cuisine, plonge et annexes : matériels et équipements de cuisine, caissons, véhicule de transport des repas…
- Entretien du réfectoire : veiller au respect du protocole d’entretien du réfectoire et du mobilier
- Contrôler et apporter des correctifs selon la qualité de l’entretien du réfectoire
- Lavage et rangement du petit linge restaurant
- Réception des tenues de travail fournies par un prestataire extérieur
- Etablissement des besoins, après inventaires réguliers, et transmissions auprès de la personne en charge des commandes des produits d’entretien sur l’ensemble de la Commune Nouvelle
- Etablissement de la consommation précise des produits d’entretien sur l’ensemble de l’établissement, sur une période scolaire
Caractéristiques liées au poste :
- Composition de l'équipe : Service scolaire - 24 agents
- Contraintes liées au poste : Travail dans le bruit et debout, travail en équipe pluridisciplinaire, travail en extérieur, positions et gestes répétitifs, temps de travail annualisé, manutention de charges lourdes
- Moyens mis à disposition : Matériels nécessaires à la préparation des repas, matériels nécessaires à l’entretien des locaux, Equipements Protections individuelles, vestiaire
- Supérieur hiérarchique : Responsable du service scolaire, responsable adjointe du service scolaire
Profil recherché
- Faire preuve de polyvalence et d’autonomie
- Faire preuve d’initiatives
- Avoir le sens du service public
- Faire preuve de rigueur et de ponctualité
- Avoir une aisance relationnelle avec les usagers
- Avoir le goût du travail avec les enfants
- Faire preuve de discrétion et devoir de réserve
- Savoir appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité au travail
- Sens du travail en équipe
- Connaitre les techniques culinaires
- Connaitre et faire respecter le Plan de Maitrise Sanitaire et les normes HACCP
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O050260929000202 publiée le 27/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.