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Responsable Restauration Collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE · Réf. 2026-2251041

Mende · Toutes les offres de cet employeur

Jusqu'au 04/12 · encore 20 joursCatégorie B
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Responsable Restauration Collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE, à Mende (Lozère). Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels, Fonction publique de l'État. Catégorie B. Poste ouvert aux contractuels. Candidatures jusqu'au 04/12/2026.

Détails

TypeEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
EmployeurDirection de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE
État
Fonction publiqueFonction publique de l'État
PosteResponsable Restauration Collective
CatégorieB
Métier(s)Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
Famille de métiersRelation à l'usager
Lieu de travailMende (Lozère)
Maison d'arret de Mende, 37 chemin de Séjalan 48000 MENDE
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
TélétravailNon renseigné
Poste à pourvoir le01/04/2027
Rémunération« Groupe IFSE : 2 »
L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le29/10/2026
Date limite de candidature04/12/2026 — encore 20 jours
Référence2026-2251041
SourceChoisir le service public

Les missions

  • Encadrement des détenus dans les ateliers de production (plonge, préparations froides, légumerie, productions culinaires)
  • Responsable du service cuisine
  • Conseiller technique du chef d’établissement en matière de restauration collective
  • Relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement en denrées alimentaires et produits d’entretien en collaboration avec l’économat et le magasinier
  • Veiller au meilleur rapport qualité/prix
  • Rédiger les menus en respectant les plans alimentaires
  • Veiller à ce que les commandes soient respectées et que le contrôle des livraisons soit bien assuré
  • Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective (démarche HACCP)
  • Assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine

Profil recherché

Connaissances :

Maîtrise des outils informatiques

Connaissance des outils bureautiques

Connaissance des consignes HACCP

Faculté d’adaptation

Savoir-être :

Rigueur

Savoir-faire :

Qualité relationnelle

Sens de l’organisation

Réactivité et discrétion

Disponibilité

Capacité de travailler en équipe

Sens de l’initiative et d’anticipation

Conditions particulières d'exercice

Expériences professionnelles antérieures souhaitées :

Connaissance du secteur Restauration collective

Offres de formation associées à votre prise de poste :

• L’intéressé peut solliciter une formation sur les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective ( HACCP).

Perspectives d’évolution professionnelle :

Le technicien de catégorie B peut accéder au grade supérieur par voie de concours ou par liste d’aptitude.

Informations complémentaires

Organisation de travail : Planning de travail du lundi au vendredi basé sur 7h16 par jour.

Restauration : : Une salle de repos faisant également office d’une salle de restauration intra-muros.

Accessibilité en transport / Parking : Un parking privé réservé aux personnels.

Groupe IFSE : 2

L'employeur se présente

ATTENTION :

  • le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n°58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires de services déconcentrés de l’administration pénitentiaire
  • et au décret n)66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire

Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD.

Le service

  • Au niveau de l’hygiène et de la sécurité, met en place les fiches de contrôle et les différents protocoles de nettoyage (réception, température, etc.)
  • Veille au maintien et à l’optimisation de la régularité du service cuisine
  • Participe à une commission des menus mensuelle (Chef d’établissement, Chef de détention, ou son adjoint, économe) ainsi qu’une commission de classement des personnes détenues
  • Participe au rapport hebdomadaire des chefs de service ou adjoints en présence de la direction

Composition et effectifs du service :

Ce service est composé du Technicien responsable qui dirige 4 personnes détenues.

Votre hiérarchie :

Il est placé sous l’autorité du Chef d’établissement.

Vos interlocuteurs métiers :

Responsable RESTAURATION à la DISP de Toulouse

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

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Source : Choisir le service public, offre 2026-2251041 publiée le 29/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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