Responsable Restauration Collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE · Réf. 2026-2245441
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En bref
Responsable Restauration Collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE, à Saint-Sulpice-la-Pointe (Tarn). Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels, Fonction publique de l'État. Catégorie B. Poste ouvert aux contractuels. Candidatures jusqu'au 04/12/2026.
Détails
| Type | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
|---|---|
| Employeur | Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE État |
| Fonction publique | Fonction publique de l'État |
| Poste | Responsable Restauration Collective |
| Catégorie | B |
| Métier(s) | Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas |
| Famille de métiers | Relation à l'usager |
| Lieu de travail | Saint-Sulpice-la-Pointe (Tarn) Centre de Détention de Saint-Sulpice-La-Pointe 17 chemin les pescayres.81370 Saint-Sulpice-La-Pointe |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
| Télétravail | Non renseigné |
| Poste à pourvoir le | 01/04/2027 |
| Rémunération | « Groupe IFSE : 2 » L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 29/10/2026 |
| Date limite de candidature | 04/12/2026 — encore 20 jours |
| Référence | 2026-2245441 |
| Source | Choisir le service public |
Les missions
- Encadrement des détenus dans les ateliers de production (plonge, préparations froides, légumerie, productions culinaires)
- Responsable du service cuisine
- Conseiller technique du chef d’établissement en matière de restauration collective
- Relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement en denrées alimentaires et produits d’entretien en collaboration avec l’économat et le magasinier
- Veiller au meilleur rapport qualité/prix
- Rédiger les menus en respectant les plans alimentaires
- Veiller à ce que les commandes soient respectées et que le contrôle des livraisons soit bien assuré
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective (démarche HACCP)
- Assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine
Connaissances :
Maîtrise des outils informatiques
Connaissance des outils bureautiques
Connaissance des consignes HACCP
Faculté d’adaptation
Savoir-être :
Rigueur
Savoir-faire :
Qualité relationnelle
Sens de l’organisation
Réactivité et discrétion
Disponibilité
Capacité de travailler en équipe
Sens de l’initiative et d’anticipation
Conditions particulières d'exercice
Expériences professionnelles antérieures souhaitées :
Connaissance du secteur Restauration collective
Offres de formation associées à votre prise de poste :
• L’intéressé peut solliciter une formation sur les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective ( HACCP).
Perspectives d’évolution professionnelle :
Le technicien de catégorie B peut accéder au grade supérieur par voie de concours ou par liste d’aptitude.
Informations complémentaires
Organisation de travail : Planning de travail du lundi au vendredi basé sur 7h16 par jour.
Restauration : : Une salle de repos faisant également office d’une salle de restauration intra-muros.
Accessibilité en transport / Parking : Un parking privé réservé aux personnels.
Groupe IFSE : 2
L'employeur se présente
ATTENTION :
- le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n°58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires de services déconcentrés de l’administration pénitentiaire
- et au décret n)66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire
Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD.
Au niveau de l’hygiène et de la sécurité, met en place les fiches de contrôle et les différents protocoles de nettoyage (réception, température, etc.)
- Veille au maintien et à l’optimisation de la régularité du service cuisine
- Participe à une commission des menus mensuelle (Chef d’établissement, Chef de détention, ou son adjoint, économe) ainsi qu’une commission de classement des personnes détenues
- Participe au rapport hebdomadaire des chefs de service ou adjoints en présence de la direction
Le service
Composition et effectifs du service :
Ce service est composé du Technicien responsable qui dirige 4 personnes détenues.
Votre hiérarchie :
Il est placé sous l’autorité du Chef d’établissement.
Vos interlocuteurs métiers
Responsable RESTAURATION à la DISP de Toulouse
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : Choisir le service public, offre 2026-2245441 publiée le 29/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 13/11/2026.