Responsable secteur restauration scolaire (F/H) — Mairie de Charleville-Mézières

Management et gestion des équipes :

• Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration
• Élaborer et gérer les plannings en fonction des besoins des différents sites et des périodes

scolaires et extrascolaires.

• Organiser les affectations, les remplacements et la gestion des absences
• Veiller à l'adéquation des effectifs avec les besoins de chaque structure
• Accompagner les agents dans leurs missions et identifier les besoins en formation
• Assurer le suivi du temps de travail et rendre compte des difficultés rencontrées

Hygiène et sécurité alimentaire :

• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sur l'ensemble des sites
• Contrôler le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire
• S'assurer du respect des procédures de réception, de conservation, de remise en tempéra

ture et de distribution des repas.

• Veiller à la traçabilité, aux contrôles de températures et à la tenue des documents sanitaires
• Organiser les contrôles et assurer le suivi des anomalies et des actions correctives
• Sensibiliser les agents aux bonnes pratiques d'hygiène

Organisation et qualité du service :

• Garantir la continuité et la qualité du service de restauration
• Veiller à la bonne organisation du service sur les différents sites
• Assurer la coordination avec la cuisine centrale concernant les livraisons et les éventuelles

non-conformités.

• Travailler en lien avec les services de l'enfance et de la jeunesse et les responsables des

structures.

• Identifier les dysfonctionnements et proposer des améliorations

Suivi des locaux et des équipements :

• Veiller à l'état des locaux et des équipements de restauration et à leur bonne utilisation
• Piloter les besoins d'entretien, de réparation et de renouvellement du matériel
• Piloter les demandes d'intervention auprès des services compétents
• Assurer le suivi des contrôles et des opérations de maintenance nécessaires
• Evaluer les besoins en produits d'entretien et en vaisselle du service et piloter la distribution

Suivi administratif :

• Actualiser les procédures et documents de fonctionnement
• Assurer le suivi des besoins en matériel et en consommables
• Rendre compte à sa hiérarchie du fonctionnement des sites, des besoins et des difficultés

rencontrées.

• Participer à la préparation des besoins budgétaires relevant de son périmètre

Renfort des équipes sur le terrain en cas de nécessité.

Travail administratif ainsi que présence sur le terrain avec déplacement quotidien sur l'ensembles des sites.

Temps complet (36h30 hebdomadaire) avec 9 jours de RTT

Horaire fixe en journée continue de 8h00 à 15h18 avec adaptation en fonction des nécessités de service.

Possibilité d'astreintes