Agent polyvalent chargé de la restauration scolaire et de l'entretien des locaux communaux — Mairie de Maylis

Missions restauration scolaire :

• Planifier les repas :

Gérer l'approvisionnement suivant menu établi sur le regroupement scolaire

Passer les commandes

Réceptionner et contrôler les livraisons de denrées

Pointer et comptabiliser les présents à la cantine

Communiquer ces données (Bon de livraison, feuille de pointage, ...) au secrétariat chaque fin de mois

• Préparation des repas suivant les règles d'hygiène de la restauration collective (les repas sont cuisinés sur site) :

Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires .

Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…).

Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).

• Participer à l’assistance et à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine : Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir

Participer à l’accueil des enfants : déshabillage, passage aux toilettes et lavage des mains. Participer au service des repas .

• Entretenir les locaux et le matériel de la cantine :

Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.

Laver les sols de la cuisine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement, la centrale 2 fois par semaine et effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs) et les vacances d’été (légumerie, réserve, mobilier, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d’araignées).

Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).

Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, la gazinière, le four, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur) (périodicité à fixer). -

Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers…).

Suivant les sorties scolaires organisées, déplacement possible pour le service du pique-nique confectionné préalablement.

Missions entretien des locaux communaux :

Maintenir la propreté des locaux communaux (nettoyage des sols, du mobilier, des sanitaires et des cuisines) : mairie, école, salles communales

Dépoussiérer les surfaces, trier et évacuer les déchets courants

Aérer les espaces

Approvisionner les distributeurs de savon, d’essuie-main

Assurer la sécurité des utilisateurs des locaux (balisage des zones glissantes, utilisation de produits dangereux…)

Assurer la gestion de l’approvisionnement en matériel et produits

Nettoyer, ranger et maintenir en état le matériel à la fin des opérations

Repérer et signaler toute anomalie ou dysfonctionnement

Diplôme

Titulaire ou niveau CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur

Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

• Compétences techniques souhaitées :

Maîtriser les règles d’hygiène de base.

Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.

Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.

Maîtriser les techniques culinaires.

Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.

Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants.

Connaître les gestes et postures de la manutention.

Connaître les gestes de premiers secours.

Connaître les notions de base concernant les allergies.

Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

Connaître la technologie des matériels. Avoir des notions de maintenance du matériel.

• Compétences relationnelles souhaitées:

Savoir organiser son temps.

Etre organisé et méthodique.

Etre patient.

Savoir travailler en équipe.

Etre efficace et réactif.

Travail en autonomie