Chef de cuisine (h/f) — Mairie de Peymeinade
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En bref
Chef de cuisine (h/f) — Mairie de Peymeinade, à Peymeinade (Alpes-Maritimes). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grade : Adjoint technique principal de 2ème classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 13/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie de Peymeinade Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Chef de cuisine (h/f) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique principal de 2ème classe |
| Métier(s) | Responsable de production culinaire |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Peymeinade (Alpes-Maritimes) |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Télétravail | Non |
| Poste à pourvoir le | 15/01/2027 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 13/10/2026 |
| Date limite de candidature | 13/11/2026 — candidatures closes |
| Référence | O006261013001675 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Placé sous l’autorité du responsable de la restauration et de l’entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l’éducation composée de 40 agents, vous participez à l’élaboration et à la production des repas (écoles et accueils de loisirs des mercredis et des vacances ; environ 400 repas quotidiens).
Missions et conditions d'exercice
Missions principales :
- Participer à la mise en œuvre du Projet d’Alimentation Durable de la commune
- Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective
- Se montrer force de proposition pour l’élaboration des menus, dans le respect du plan alimentaire
- Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires
- Utiliser le logiciel SALAMANDRE
- Dresser les plats en veillant aux grammages
- Effectuer les commandes de denrées
- Assurer la gestion des stocks et approvisionnements
- Effectuer les commandes de matières premières via le logiciel SALAMANDRE
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc)
- Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur
- Appliquer et contrôler les règles de bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Assurer la traçabilité des produits
- Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison
- Répartir les denrées vers les sites satellites
- Assurer et gérer l’entretien préventif du matériel mis à disposition
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie
- Assurer le service en salle en cas de besoin
Missions annexes :
- Participer à l’élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies
- Décharger le matériel
- Dresser le buffet, faire le service, débarrer, ranger et nettoyer les lieux
- Remplacer les agents de restauration collective en cas de besoin
- Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin
- Mettre en place des ateliers cuisine avec les enfants et/ou intergénérationnels
Profil recherché
Profil et aptitudes requises :
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les normes HACCP
- Connaitre les protocoles de nettoyage et de désinfection
- Savoir utiliser le matériels et les produits d’entretien
- Maîtriser les procédures et les autocontrôles du PMS
- Maîtriser l’outil informatique
- Connaître les risques liés à l’utilisation des produits d'entretien
- Être rigoureux, organisé
- Avoir un bon relationnel et savoir travailler en équipe
- Faire preuve d’autonomie et de polyvalence
- Capacité de rendre compte rapidement à sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement, conflit ou désordre
- Permis B obligatoire
- Être sensible à l’alimentation durable, menus alternatifs / végétariens
L'employeur se présente
11 boulevard du Général de Gaulle
CS35100
06531 PEYMEINADE Cedex
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Source : emploi-territorial.fr, offre O006261013001675 publiée le 13/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.