Chef de pôle restauration collective et entretien des locaux — Mairie de Saint-Laurent-Blangy

Mission 1 : Organisation et gestion de la restauration collective

Activités et tâches liées :

• gestion et coordination des cuisines et des sites de restauration
• préparation, gestion et suivi du marché de restauration - contrôle du respect des critères de qualité et du cahier des charges
• mise en place et suivi des normes HACCP au sein des unités de restauration
• gestion et coordination des agents en charge de la restauration collective dans 4 sites (11 agents) : plannings - gestion des remplacements - accompagnement sur la prise de fonction
• anticiper les enjeux et les besoins en termes d'organisation du travail, d'optimisation et de formation
• gestion des commandes en lien avec les effectifs quotidiens
• participation au choix des menus et évaluation de la qualité des prestations de restauration
• veiller à la mise en œuvre et au respect du plan de maîtrise sanitaire
• intégrer des objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de restauration (lutte contre le gaspillage alimentaire - tri des déchets - recyclage...)
• définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable
• gestion budgétaire : gestion des crédits - vérification des factures

Mission 2 : Organisation et gestion de l'entretien des locaux municipaux

Activités et tâches liées :

en collaboration avec la chef de service

• gestion et coordination des agents en charge de l'entretien des locaux (13 agents) : plannings - gestion des remplacements - accompagnement sur la prise de fonction
• gestion des moyens matériels affectés à l'entretien des locaux
• veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• évaluer la qualité des prestations d'entretien
• gestion des prestataires extérieurs
• gestion budgétaire : gestion des crédits - vérification des factures

Les Missions 1 et 2 nécessitent une grande coopération avec le service en charge des écoles et des temps périscolaires, notamment en ce qui concerne la gestion des agents intervenant sur les 2 services.

Mission 3 : Organisation des cérémonies et réceptions municipales

Activités et tâches liées :

• planification et gestion avec les fournisseurs
• évaluer la qualité des prestations
• assurer le déroulement des réceptions avec les prestataires et/ou le personnel municipal
• gestion des demandes non planifiées
• gestion budgétaire : gestion des crédits - vérification des factures
• gestion des stocks

Mission 4 : Inscrire l'action du pôle dans les orientations politiques et participer au collectif de direction :

Activités et tâches liées :

• traduire les orientations politiques en plans d'action ou projets
• conseiller les élus sur la mise en œuvre de la demande politique
• évaluer la qualité des services rendus à l'usager
• contribuer à la définition et à la mise en oeuvre de la politique managériale de la collectivité en étant acteur et co-constructeur de la vision managériale commune
• être acteur du collectif de direction animé par la directrice générale des services visant à partager les problématiques transversales de la collectivité et les questions contemporaines touchant à son contexte institutionnel dans un esprit de coopération et d'entraide

COMPETENCES REQUISES

• connaissance de la réglementation applicable en restauration collective
• connaissance des gestes et postures de la manutention
• techniques de nettoyage et de désinfection des locaux
• grandes aptitudes au management d'équipe dans un souci de proximité et d'écoute tout en garantissant le respect du cadre lié aux nécessités de service : aptitude au dialogue - sens des responsabilités - disponibilité - formalisation des règles - rigueur et ouverture d'esprit
• adaptabilité et capacité d'initiative et d'autonomie
• capacités à rendre compte
• techniques de gestion de planning
• outils d'évaluation et suivi de tableaux de bord
• outils informatiques bureautiques

MOYENS MIS A DISPOSITION : téléphone portable - véhicule de service

CONDITIONS ET CONTRAINTES DU POSTE :

Travail en bureau et sur le terrain - déplacements quotidiens sur l'ensemble des sites de la commune - contraintes horaires en lien avec les plannings des agents (tôt le matin- fin de journée et présence le midi) et présence lors des cérémonies (soirée- week-end)

PROFIL RECHERCHE :

Agent de catégorie B titulaire d'un diplôme en gestion de restauration collective ( BTS Management hotellerie- restauration ou équivalent) et ayant une expérience significative en gestion de la restauration collective

Une attention particulière sera portée aux qualités managériales du candidat.

Permis B indispensable