Conditionneur plongeur (h/f) — Mairie d'Aulnay-sous-Bois

MISSIONS

Participer à la mise en place de l’atelier et de la chaîne de conditionnement : nettoyage du poste de

travail, préparation du matériel nécessaire (barquettes, films, étiquettes, ustensiles, matrices…) par

rapport aux denrées et quantités à conditionner et assure la mise en barquettes les différentes préparations

(poids, portions, vérification du thermoscellage, étiquetage, refroidissement, stockage).

• Détecter et remonter à sa hiérarchie toutes non conformités : gustatives, traçabilité, matériel usé,

défectueux, manquant, besoin en PE/UU.

• Assure le nettoyage la désinfection et le rangement du matériel de cuisson et de conditionnement

(plaques, bacs, faitouts, petits matériels, cagettes, rollers, échelles et ustensiles…

• Assurer l’évacuation des déchets

Assurer l’entretien de son secteur en respectant les plans de nettoyage et en remplissant les protocoles de

nettoyage (plonge batterie, sas ascenseur (sol, mur, portes), (zones de travail et matériel (fours,

scelleuses, cellules…)locaux, containers à déchets etc.…).

Contrôle régulièrement la propreté des matériels avant leur stockage afin de vérifier l’efficacité des

opérations de nettoyage mises en oeuvre et détecter d’éventuelles anomalies. Fait part des difficultés

rencontrées à son responsable afin d’identifier le problème et les solutions

• Prévenir et suivre l’évolution du matériel (matériel usé, défectueux, manquant, à détartrer (plonge

batterie), à réviser (lame broyeur)… ; en informer sa hiérarchie.

• Occasionnellement ou de manière régulière, peut être amené à travailler en renfort au sein des différents ateliers de la Direction des Restaurants Municipaux

COMPÉTENCES REQUISES

⇒ Niveau de connaissance technique :

 Connaître la méthode H.A.C.C.P.

 Connaître les principes de la liaison froide différée, savoir la mettre en application et l’expliquer.

 Connaître le fonctionnement du matériel utilisé dans le cadre de la production.

 Connaître les produits et techniques d’entretien des locaux et des matériels.

 Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en Restauration Collective et contrôler sa mise en

application.

⇒ Exigences en termes de connaissances et expériences techniques spécifiques, c’est-à-dire de

compétence – savoir-faire :

 Devra être en bonne santé. L’intéressé ne doit pas avoir d’allergies aux produits d’entretien ni de

problèmes de dos (port de charge > à 10 kg) ou de jambes (station debout).

 Devra utiliser des produits d’entretien dangereux, corrosifs, irritants, nocifs et comburants.

 Est amené à travailler en milieu froid (de 3° à 12°) dans le cadre du travail à l’allotissement.

 Est tenu de porter les vêtements de travail spécifique et les équipements de protection individuel

conformes aux exigences de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (port de chaussures de

sécurité, de gants de manutention, de gants de protection pour l’utilisation des produits lessiviels, gilet

anti-froid, bouchons ou casque anti-bruit dans certains secteurs : plonge ou conditionnement).

⇒ Connaissances requises (savoirs) : -

⇒ Compétences relationnelles (savoir être) :

 Capacité à travailler en équipe.

 Être dynamique.

 Avoir le sens des responsabilités et du service public.

 Être réactif face aux évènements imprévus.

EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES

Dans un poste identique, définir la durée minimum d’expérience professionnelle nécessaire : /

Dans des postes voisins (les nommer et définir pour chacun d’eux une durée optimale, en décrivant succinctement

l’expérience professionnelle souhaitable) :

Quelle expérience de terrain de milieux socioprofessionnels vous paraît souhaitable pour faciliter

la tenue du poste (les définir de la manière la plus précise possible) : Poste d’encadrement d’équipe décentralisée

6 - CONDITIONS D’ACCÈS

• Diplôme (s) : -
• Catégorie hiérarchiques (A, B ou C) : C
• Grade cible : Adjoint Technique 2ème classe / 1ère classe

7 - CONDITIONS DE TRAVAIL

Durée hebdomadaire du travail : 35 heures

Cette durée moyenne de travail hebdomadaire étant supérieure à celle prévue par la réglementation en vigueur sera

compensée par des jours de récupération fixés selon les conditions inscrites au règlement intérieur de la Ville.

Horaire(s) : 9h30 – 12h30 et 13h30 –17h30 Les horaires sont néanmoins susceptibles de

variés selon les situations et les nécessités de service.

Pour des raisons de service, vos congés annuels devront être pris pendant les périodes de

vacances scolaires de préférence et de façon à assurer la continuité du service public.

Lieu d’embauche : Direction des Restaurants municipaux – rue Louison Bobet – Aulnay-sous-Bois