Cuisinier en unité centrale de production (h/f) — Conseil départemental du Val-de-Marne
Champigny-sur-Marne · Toutes les offres de cet employeur
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En bref
Cuisinier en unité centrale de production (h/f) — Conseil départemental du Val-de-Marne, à Champigny-sur-Marne (Val-de-Marne). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 15/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Conseil départemental du Val-de-Marne Conseil départemental |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Cuisinier en unité centrale de production (h/f) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Champigny-sur-Marne (Val-de-Marne) |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Poste à pourvoir le | 07/12/2026 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 15/10/2026 |
| Date limite de candidature | 15/11/2026 — dernier jour aujourd'hui |
| Référence | O094261015001244 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.
La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.
Rejoignez nos équipes :
Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l'envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l'exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l'éducation de demain.
Missions et conditions d'exercice
Venez faire vivre le service public !
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un
"Cuisinier" F/H
Collège Paul Vaillant Couturier à Champigny sur marne
Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)
Vous avez une passion pour la cuisine et l'envie de donner repas de qualité aux collégiens ?
Alors ce poste est fait pour vous.
Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement et déléguée du secrétaire général ainsi que du chef de la cuisine centrale, vos missions seront :
- Elaborer les plats à partir des fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène et des recommandations nutritionnelles existantes (HACCP, GEMR/CN ...)
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition (goût, qualité, présentation) des préparations culinaires
- Participer à l'élaboration de fiches techniques et de nouvelles recettes
- Assurer les petites plonges
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection
- Respecter les procédures de travail et d'hygiène et de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels, effectuer les autocontrôles nécessaires
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif (repérer les dysfonctionnements et les signaler)
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés, les matériels défectueux au responsable
Autres missions :
- Participer à la grosse plonge
En cas de nécessité du service, peut être amener à réceptionner les denrées et autres produits nécessaire au fonctionnement de l'UCP
- Contrôler et réceptionner denrées pour la fabrication
- Participer aux actions de sécurité : exercice incendie, PPMS (plan particulier de mise en sécurité)
- Prendre part aux réunions organisées par l'autorité fonctionnelle ou hiérarchique
- Participer à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire
Profil recherché
Formation : CAP ou BEP cuisine, formation HACCP
Expérience : Expérience significative en restauration collective idéalement en cuisine centrale de production
- Bonne connaissance des normes sanitaires et du fonctionnement des collectivités
- Maîtriser les procédures HACCP
- Maîtriser les techniques culinaires, de présentation et de décoration des plats
- Savoir-faire la mise en bacs gastronomes et la présentation
- Savoir travailler en équipe
- Connaître les propriétés générales des produits alimentaires, l'utilisation des produits en restauration collective
- Posséder des notions d'équilibre alimentaire
Compétences :
- Réglementation sanitaire en restauration collective
- Recommandations nutritionnelles (GEMRCN)
- Fonctionnement des collectivités territoriales
- Règles des marchés publics
- Principes budgétaires publics
Rémunération selon profil et expérience :
- Titulaire de la fonction publique : traitement indiciaire + RIFSEEP
- Contractuels : rémunération selon diplôme et expérience
Avantages :
- Horaires : Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 05h45-14h00 et mercredi : 05h45-13h00/14h00 : 7h00/j ==> 06/01/27 puis 8h15
- Congés : en lien avec le calendrier scolaire
- Remboursement du pass navigo à hauteur de 75 % + forfait mobilité durable
- Restauration sur site
- Prestations sociales et financières (CNAS):
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Dotation vestimentaire
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
Poste à pouvoir en janvier 2027
Lieu d'exercice : Collège Paul Vaillant Couturier - Champigny
L'employeur se présente
Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O094261015001244 publiée le 15/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.