Cuisinier — Service de Santé des Armées · Réf. DEF_30-00070258
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En bref
Cuisinier — Service de Santé des Armées, à Saint-Mandé (Val-de-Marne). Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels, Fonction publique de l'État. Catégorie C. Poste ouvert aux contractuels. Date limite de candidature non indiquée dans l'offre.
Détails
| Type | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
|---|---|
| Employeur | Service de Santé des Armées État |
| Fonction publique | Fonction publique de l'État |
| Poste | Cuisinier |
| Catégorie | C |
| Métier(s) | Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis |
| Famille de métiers | Intervention technique et logistique |
| Lieu de travail | Saint-Mandé (Val-de-Marne) 69 AVENUE DE PARIS 94160 SAINT-MANDE |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
| Télétravail | Non |
| Poste à pourvoir le | 01/09/2026 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 15/09/2026 |
| Date limite de candidature | L'offre n'indique pas de date limite : vérifiez sur l'offre officielle. |
| Référence | DEF_30-00070258 |
| Source | Choisir le service public |
Les missions
L’agent est responsable de l’ensemble du processus de production culinaire, en débutant par la réception, le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières, ainsi que par leur stockage et leurs traitements préliminaires (lavage, déboîtage, etc.). Il élabore ensuite les préparations culinaires en respectant strictement les fiches techniques, les prescriptions du diététicien, les règles d’hygiène (HACCP) et les contraintes opérationnelles.
Il assure le conditionnement et le dressage des plats tout en supervisant la production froide et en gérant les cellules de refroidissement. Il veille au contrôle rigoureux des conditions de fabrication, tant en liaison froide qu’en liaison chaude, et garantit la traçabilité réglementaire ainsi que le contrôle qualité de la production finale. Ses missions incluent également la distribution des plats chauds au restaurant du personnel.
Au-delà de l’exécution, l’agent participe activement à l’amélioration continue en contribuant à la réalisation des fiches techniques et en siégeant aux commissions menus. Enfin, il est chargé de l’entretien de son poste de travail, en nettoyant les matériels et la zone de production conformément aux modes opératoires définis.
Profil recherché
Pour postuler à ce poste, il est impératif de posséder un CAP Cuisine. Le poste requiert une grande rigueur et organisation dans la gestion des tâches effectuées. Il est également important de respecter les règles de confidentialité, d'avoir un bon esprit d'équipe et d'être ponctuel. Lors de la prise de poste, l'agent sera formé aux bonnes pratiques d'hygiène, santé et sécurité au travail, ainsi qu'à la sensibilisation à la démarche qualité.
Conditions particulières d'exercice
Travail sur écran avec outils informatiques et téléphoniques. Contact avec du public.
Une enquête de sécurité sera diligentée préalablement à toute affectation.
Informations complémentaires
Complément de Traitement Indiciaire (CTI) de 49 points.
En rejoignant l'HNIA Bégin, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne. Le ministère offre en outre de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur
- Mutuelle avec prise en charge de 50% par l’État. - Avantages sociaux : institution de GEstion Sociale des Armées (IGESA)
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère
- Salle de sport
- Parking gratuit dans l'enceinte de l'hôpital : pour les véhicules privés et les 2 roues
- Accessibilité en transport en commun : RER ligne A (station Vincennes), Métro 1 (station Bérault)
- Prise en charge à 75% du Pass Navigo par l’État
- Mise à disposition d’un service de conciergerie
- Rythme de travail : lundi au jeudi 7h30-15h30 (le vendredi 14h45)
L'employeur se présente
Le Service de santé des armées est composé de 14 700 hommes et femmes civils et militaires et de plus de 4 000 réservistes. Son rôle est d’assurer le soutien médical de l’armée de Terre, de l’armée de l’Air et de l’Espace, de la Marine nationale et de la Gendarmerie, en tout lieux et en toute circonstance, en métropole comme sur les théâtres d’opérations.
Pour cela, il est organisé en une chaîne santé complète et autonome, de soins, d’expertises, de recherche, de formation et de ravitaillement en produits de santé.
Le service
L’Hôpital National d’Instruction des Armées (H.N.I.A) Bégin est un établissement militaire qui accueille des patients militaires et civils. Il est situé à Saint-Mandé (94).
L’HNIA Bégin assure le soutien santé des personnels militaires des armées, tout en accueillant également des civils au titre des missions de santé publique des établissements hospitaliers.
La cuisine collective hospitalière de l’HNIA assure une production en liaison froide et en liaison chaude allant du repas diététique adapté au plateau, au repas gastronomique d’autorité servi à l’assiette en passant par les repas du personnel de jour, de nuit, de garde ou d’astreinte
L’agent, intégré à l’équipe de production du service de restauration, est sous l’autorité du chef de la fonction production, assure la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides, au profit de la patientèle ou du personnel de l’établissement, conformément aux modes opératoires du service de restauration et en contrôle le résultat.
En savoir plus sur l'employeur
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : Choisir le service public, offre DEF_30-00070258 publiée le 15/09/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.