Diététicien (h/f) — Mairie de Charenton-le-Pont

• Suivi quotidien du marché de fabrication, conditionnement et livraison des repas en liaison froide proposée au sein des écoles et accueils de loisirs (service Education-Restauration),
• Contrôle des cycles de menus et vérification de leur conformité aux cahiers des charges, aux recommandations nutritionnelles des agences compétentes et adaptés au public concerné,
• Suivi et analyse mensuelle des enquêtes de satisfaction (" observatoire du goût "),
• Tenue de tableaux de bord sur les engagements des prestataires de restauration (bio, produits durables, animations...),
• Encadrement des agents de restauration Ville (5 agents) en lien avec le Responsable du service Education,
• Suivi des interventions relatives aux maintenances curatives et préventives du parc de restauration (écoles, crèches),
• Suivi quotidien des effectifs de restauration en lien avec le prestataire extérieur de restauration et analyse des fréquentations,
• Evaluation des besoins de commandes de denrées alimentaires pour une optimisation des coûts et une limitation du gaspillage alimentaire (crèches, RPA),
• Accompagnement des services Petite Enfance et Seniors, de l'achat à la confection sur place des repas,
• Etablissement et contrôle des fiches de procédures (HACCP, contrôle qualité...) ; reportings réguliers pour s'assurer du respect des normes sanitaires HACCP,
• Suivi des dépenses de fonctionnement (réparation, achats de matériels) et d'investissement (achat de matériel de restauration),

b) Annexes :

• Préparation et animation des Commissions Menus en lien avec les prestataires extérieurs de restauration,
• Tenue d'animations autour de l'alimentation, auprès des enfants et adultes et également aux parents en lien avec les responsables des établissements,
• Coordination des " commissions menus enfants " et des visites de producteurs en lien avec les services concernés,
• Implication dans les évènements en lien avec l'alimentation durable ou le gaspillage alimentaire,
• Participation à la mise en place des Protocoles d'Accueil Individualisés en cas d'allergie alimentaire en lien avec les équipes,
• Veille professionnelle dans le domaine de la diététique et veille juridique sur la restauration collective, le GRCN et la Loi Egalim concernant les produits issus de l'agriculture biologique, labelisés, durables (locaux/circuits courts),
• Elaboration de comptes rendus sur le suivi du contrôle qualité et alerter sur l'éventuelle application de pénalités si besoin,
• Suivi des résultats des prélèvements de microbiologie et accompagner les équipes dans la mise en œuvre des actions correctives,
• Impulser des formations en interne sur la diététique aux agents du secteur,
• Animer des réunions de sensibilisation auprès des agents (à l'hygiène alimentaire, aux éco gestes),
• Organiser des réunions de suivi avec les prestataires et les structures,
• Participer à la mise en œuvre du processus d'alerte et d'enquête en cas de TIAC (Toxi-infection Alimentaire Collective) ou de suspicion