Responsable restaurant satellite — Mairie de Rezé

La direction de la restauration de la Ville de Rezé produit 6500 repas par jour, à destination des écoles et des structures de la petite enfance du territoire. Elle a pour ambition de développer le fait-maison, les circuits courts, et la production de qualité (produits bio et de labels). L’éducation au goût, la lutte contre le gaspillage, le bien-être des enfants dans les restaurants scolaires font également partie de ses priorités. Elle s’organise autour du service production, du service des restaurants satellites et de la qualité et du pôle comptabilité.

Le service restaurants qualité et relations partenariales gère l’ensemble des restaurants satellites et restaurants des centres de loisirs. Il veille à la bonne gestion et au suivi des orientations politiques de la Ville en matière de restauration municipale.

Le responsable du restaurant satellite est placé sous l'autorité hiérarchique du responsable de service qualité et relations partenariales. Il gère, coordonne, anime et participe aux activités d'un restaurant de collectivité, notamment dans le cadre d'une organisation avec une cuisine centrale en liaison froide.

Suite à une mobilité interne, la Ville de Rezé recrute un·e responsable restaurant satellite pour un site accueillant à la fois des enfants d’écoles primaires et maternelles, mais également des agents de la collectivité.

Vous planifiez et coordonnez l’activité du restaurant dans le respect de la réglementation relative à la restauration collective ainsi que de la méthode HACCP

• Rigoureux.se et organisé.e, vous réceptionnez et contrôlez les livraisons, gérez les stocks (épicerie, produits d’entretien, vaisselle)
• Vous vérifiez l’adéquation effectifs/repas servis et faites le relais auprès de la cuisine centrale
• Vous mettez en place les règles d’hygiène et de sécurité et en assurez le suivi
• Dresser et remettre en température les mets distribués par la cuisine centrale
• Vous participez à l’entretien des locaux et du matériel
• A l’aise avec les outils bureautiques, vous faites le lien quotidiennement avec la cuisine centrale (gestion boîte mail, mise à jour de tableaux partagés, …)

Vous accompagnez les convives pendant le temps du repas

• Vous établissez une relation bienveillante avec les enfants et les adultes
• Vous appliquez les conseils du projet d’accueil individualisé
• En lien avec vos connaissances des règles nutritionnelles et alimentaires, vous êtes force de proposition pour la validation des menus

Disposant de bonnes aptitudes managériales, vous encadrez les agents de la structure et animez l’équipe Vous développez un esprit d’entraide et animez la mise en place des projets impulsés par la direction restauration.