Un technicien approvisionnements, fiches techniques et évolution des cuisines (daje) h/f — Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis
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En bref
Un technicien approvisionnements, fiches techniques et évolution des cuisines (daje) h/f — Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis, à Saint-Denis (Seine-Saint-Denis). Emploi permanent - création d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie B, filière technique. Grades : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 20/12/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - création d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis Conseil départemental |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Un technicien approvisionnements, fiches techniques et évolution des cuisines (daje) h/f |
| Catégorie | B |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe |
| Métier(s) | Responsable de production culinaire |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Saint-Denis (Seine-Saint-Denis) IMMEUBLE PULSE 46 RUE PROUDHON 93200 SAINT DENIS, Saint-Denis |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 21/10/2026 |
| Date limite de candidature | 20/12/2026 — encore 34 jours |
| Référence | O093261021001303 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Le Département de la Seine-Saint-Denis
Qui sommes-nous ?
Avec 8 000 agent·e·s départementaux et près de 200 métiers, le Département de la Seine-Saint-Denis est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture et proposent ainsi de nombreuses opportunités de mobilité.
Employeur responsable, nous oeuvrons à ce que notre politique recrutement reflète la richesse et la diversité de notre territoire. Ainsi, nous sommes fiers d'être la première Collectivité à avoir été doublement labellisée : Diversité et Égalité Femme / Homme.
Missions et conditions d'exercice
La Direction de l'accueil du jeune enfant (DAJE), composée de près de 1 000 professionnels du Département au service des enfants et de leurs familles, est organisée autour de trois services : le Service des crèches départementales (SCD), le Service de la qualité de l'accueil et partenariats (SQAP), et le Service des affaires générales (SAG).
Elle pilote un réseau d'une quarantaine de crèches départementales, accompagne le développement et la qualité des modes d'accueil du jeune enfant et anime les partenariats du territoire.
Au sein du bureau alimentation et sous l'autorité du ou de la chef.fe de bureau, le ou la technicien.ne assure le suivi des outils métiers, la fiabilité des données de gestion et la continuité des approvisionnements. Il ou elle accompagne les établissements dans l'utilisation des outils et contribue à l'amélioration des processus de restauration collective.
- Piloter l'administration fonctionnelle, le paramétrage et l'évolution des logiciels de restauration collective, formaliser les procédures et contribuer au déploiement des outils
- Accompagner les établissements dans l'utilisation des outils et procédures, former les utilisateurs, traiter les difficultés et harmoniser les pratiques
- Garantir la production des données de pilotage en construisant les tableaux de bord, en analysant l'activité, les consommations et les approvisionnements, et en produisant les indicateurs d'aide à la décision
- Piloter les approvisionnements et l'exécution des marchés alimentaires, définir les besoins, suivre les prestations et évaluer les fournisseurs afin d'assurer qualité et continuité
- Développer une alimentation durable et de qualité en analysant les consommations, en proposant des optimisations et en accompagnant les orientations départementales relatives aux produits biologiques, durables et de qualité
- Coordonner les relations entre établissements, fournisseurs et collectivité, traiter les réclamations, préparer les commissions de menus et accompagner les projets d'évolution des cuisines
Nouveaux locaux, nouvelles ambitions !
Depuis janvier 2026, le Département s'est installé dans ses nouveaux bureaux à Saint-Denis, au sein du bâtiment Pulse:
Bâtiment 100% inclusif : conçu pour être accessible à toutes et tous, quels que soient les besoins ou les situations,
Engagé pour la planète : Pulse intègre les dernières innovations en matière de construction écologique,
Pensé pour le collectif : espaces collaboratifs, qualité de vie au travail et proximité des transports
Un nouvel environnement de travail à l'image des valeurs de la Seine-Saint-Denis : ouverture, engagement et innovation. Rejoignez-nous !
Profil recherché
BAC pro cuisine
COMPÉTENCES RELATIONNELLES
- Rendre compte à la hiérarchie et être force de proposition
- Faire preuve de pédagogie
- Travailler en équipe et en transversalité
- Alerter en cas de difficulté
COMPÉTENCES ORGANISATIONNELLES
- Organiser des groupes de travail et harmoniser les méthodes
- Planifier la production, la livraison et la distribution des repas
- Participer à la sélection des produits et à l'élaboration de menus adaptés
COMPÉTENCES TECHNIQUES
- Maîtriser les techniques culinaires et l'alimentation du jeune enfant
- Déterminer les besoins en restauration collective
- Utiliser les outils bureautiques et les logiciels de restauration
- Connaître l'environnement départemental et territorial
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O093261021001303 publiée le 21/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
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