Adjoint technique restauration collective — Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · Réf. 2026-2403181
Ducos · Toutes les offres de cet employeur
En bref
Adjoint technique restauration collective — Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer, à Ducos (Martinique). Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels, Fonction publique de l'État. Catégorie C. Poste ouvert aux contractuels. Date limite de candidature non indiquée dans l'offre.
Détails
| Type | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
|---|---|
| Employeur | Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer État |
| Fonction publique | Fonction publique de l'État |
| Poste | Adjoint technique restauration collective |
| Catégorie | C |
| Métier(s) | Responsable de la logistique |
| Famille de métiers | Intervention technique et logistique |
| Lieu de travail | Ducos (Martinique) Centre pénitentiaire de Ducos, ZI Champigny 97224 DUCOS |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
| Télétravail | Non |
| Poste à pourvoir le | 01/01/2027 |
| Rémunération | « RIFSEEP 2 » L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 08/09/2026 |
| Date limite de candidature | L'offre n'indique pas de date limite : vérifiez sur l'offre officielle. |
| Référence | 2026-2403181 |
| Source | Choisir le service public |
Les missions
Vos activités principales
ATTENTION :
- Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire
- et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire
Sous l’autorité du responsable de cuisine, l’adjoint technique exercice principalement les missions suivantes :
- Participer à la confection des repas et à la gestion des chariots de distribution des repas
- S’assurer de la réception en toute conformité des denrées alimentaires et participer à la gestion des stocks
- Veiller au respect des règles culinaires, au respect des menus et des régimes ainsi qu’à la concordance entre le nombre de repas fournis et les effectifs prévus
- S’assurer du suivi de la traçabilité journalière (étiquettes, nature du produits…)
- Elaborer des menus
- Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)
- Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
- S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processus
Nombre d’agents à encadrer
☐ A ☐ B ☐ C ✔ Sans objet
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI ☐ NON ✔
Versement de l’indemnité de sujétions spéciales (ISS) en plus de l’IFSE
Profil recherché
Connaissances
Règlementation relative à la prévention et à l’hygiène
Règes de conditionnement, stockage et conservation
Equipements, technologies et technique de cuisine ccuccddccucuisineccuisineRègles de
Mesures HACCP et processus de maîtrise sanitaire
Technique et services de restauration
Savoir-être
Respect de la hiérarchie
Être réactif
Savoir-faire
Cuisiner
Gestion des flux, des stocks
Contrôler
Sens du travail en équipe
Compétence en restauration collective
Sens du relationnel
Être autonome
Conditions particulières d'exercice
Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
Informations complémentaires
Poste ouvert aux titulaires de catégorie C et aux contractuels CDI de droit public
RIFSEEP 2
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
Restauration collective
Offres de formation associées à votre prise de poste
Perspectives d’évolution professionnelle
Evolution dans le grade et dans le corps par examen professionnel ou liste d’aptitude
Informations complémentaires
Organisation de travail : amplitude horaire 7 h 16 avec pause méridienne de 45 minutes
Restauration :
Accessibilité en transport / Parking : peu accessible en transport /parking gratuit
L'employeur se présente
La direction des services pénitentiaires d'outre-mer est un service déconcentré du ministère de la Justice, relevant de la direction de l'administration pénitentiaire.
La direction anime, coordonne et contrôle l'activité des établissements pénitentiaires et des services pénitentiaires d'insertion et de probation sur le territoire des 5 départements-régions d'Outre-mer et de 4 collectivités d'Outre-mer
Les territoires couverts
Environ 3000 agents du ressort de la direction des services pénitentiaires d'outre-mer exercent leurs fonctions sur un vaste territoire composé de 5 départements-régions (Guadeloupe, Martinique, Guyane, La Réunion, Mayotte) de 4 collectivités d’outre-mer (Saint-Pierre & Miquelon, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Wallis-et-Futuna) .
Elle comprend 14 établissements pénitentiaires et 8 services pénitentiaires d’insertion et de probation (SPIP) qui suivent (chiffres au 1er août 2022) :
-6517 personnes écrouées et hébergées dont 5402 hébergées, 1516 prévenues (1423 hommes, 53 femmes et 40 mineurs) et 3886 condamnées (3771 hommes, 95 femmes et 20 mineurs)
-1115 personnes écrouées non hébergées
-Environ 11 000 personnes suivies en milieu ouvert
Le service
Les activités du service
L’adjoint technique en restauration exerce son activité au centre pénitentiaire de Ducos au sein de la cuisine.
Dans le cadre du projet de service, l’adjoint technique en restauration contribue à la bonne organisation de la vie quotidienne des personnes placées sous-main de justice par l’élaboration et la préparation des menus dans le respect des règles d’hygiène et les modes opératoires liés à son activité. La cuisine fonctionne en liaison chaude.la gestion des stocks et des achats sont gérés par un logiciel personnel.
Votre hiérarchie
L’adjoint technique sera placé sous l’autorité hiérarchique du directeur technique
Vos interlocuteurs métiers
L’ensemble des services de l’établissement
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
Autres offres ouvertes — Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer
TECHNICIEN : Correspondant(te) local des systèmes d'information
Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · DucosJusqu'au 04/12 · encore 20 joursTechnicien informatique
Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · MamoudzouJusqu'au 04/12 · encore 20 joursTechnicien informatique
Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · Val-de-MarneJusqu'au 04/12 · encore 20 joursTechnicien (ne) restauration collective
Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · DucosJusqu'au 04/12 · encore 20 joursTechnicien hygiene et sécurité
Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · DucosJusqu'au 04/12 · encore 20 joursTechnicien - Chargé d'opérations immobilières
Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · La RéunionJusqu'au 04/12 · encore 20 jours
Offres similaires en Martinique
Enquêteur et contrôleur du service public de voyageurs
Martinique Transport · Fort-de-FranceJusqu'au 03/01 · encore 50 joursDGDDI (DNGCD) - Officier OPS PLAN SGCD Antilles Guyane H/F
Direction nationale garde-côtes des douanes · MartiniqueJusqu'au 30/11 · encore 16 joursChargé-e d'accueil magasinier-e
Collectivité territoriale de Martinique · Fort-de-FranceJusqu'au 30/11 · encore 16 joursTechnicien (ne) restauration collective
Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · DucosJusqu'au 04/12 · encore 20 joursCHG opérations*SNIA/AG/MAR
Direction Générale de l'Aviation Civile · Fort-de-FranceJusqu'au 20/11 · encore 6 joursAgent BRIA*K-AG/EXPL/CTRL/BRIA
Direction Générale de l'Aviation Civile · Le LamentinJusqu'au 20/11 · encore 6 jours
Toutes les offres d'emploi Transport et logistique en Martinique →
Source : Choisir le service public, offre 2026-2403181 publiée le 08/09/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 13/11/2026.