Agent polyvalent d'animation sevran senior (h/f) — Mairie de Sevran

Les espaces de restauration et d’animation fonctionnent avec une équipe de 3

agents. L’agent des espaces d’animation et de restauration collective participe à

l'accueil d'un public senior, à la gestion des repas à servir en salle sur assiette, à

la dynamisation des groupes pendant les activités libres et organisées auxquels

participent les usagers et à l’encadrement des activités de vie quotidienne qui

sont les suivants:

Belote, tarot, scrabble, jeux de société, pétanque, atelier créatif, WII, billard,

patchwork, atelier mosaïque, fils et crochet, arts plastiques, atelier cuisine,

billard, atelier lecture, ateliers découvertes etc.

Il assure l'entretien des locaux, des postes de travail, et applique les procédures

de réglementation liée à l'hygiène HACCP et à la sécurité alimentaires. Il doit se

conformer aux consignes de travail en espace de restauration collective.

Activités et tâches relatives au poste :

• Préparation des plats
• Réception et pointage des repas livrés par une société de restauration

collective

• Vérification de la conformité des repas livrés
• Remise en température des plats cuisinés
• Utilisation du poste Grillade (cuisson de viandes rouges + frites)
• Réalisation ponctuelle de pâtes nécessaires aux préparations de pâtisseries

(selon le calendrier des évènements prévus par le secteur Animation et

Evènementiel),

• Préparation de boissons chaudes ou froides,
• Préparation de repas évènementiels (repas de l'amitié, repas à thème...)
• Service en salle sur assiettes non jetables,
• Procéder aux achats mensuels de produits alimentaires et non alimentaires

à Sevran, Meaux, Bobigny, Livry-Gargan etc…,

• Veiller au stock de produits d'entretien
• Participation aux évènements organisés par SEVRAN-SÉNIORS,
• Encadrement des activités de la vie quotidienne,
• Dynamisation des groupes pendant les activités libres et organisées,
• Nettoyage et rangement,
• Laver les sols de la cuisine et de la salle : passer le balai et la serpillère

quotidiennement et effectuer le grand ménage une fois par mois (vitres

intérieur, plinthes, portes et murs) et pendant la période estivale (réserve,

mobilier, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes,

fenêtres, poussière et toiles d’araignées),

• Entretien et nettoyer le matériel de cantine (le four, les plaques et éviers,

la friteuse, la poubelle, la hotte (hors démontage), les meubles inox, les

portes et tiroirs, le frigo et le congélateur tous les trimestres (tous les

trimestres)

• Effectuer l’entretien du linge de travail,
• Effectuer la remise en place (plan de salle) et le nettoyage de la salle,
• Desservir et ranger la salle, ainsi que les postes de travail en cuisine,
• Lavage de la vaisselle,
• Effectuer l'entretien courant des appareils

COMPETENCES TECHNIQUES :

• Maîtriser les règles d’hygiène de base,
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective,
• Maîtriser les techniques culinaires,
• Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité,
• Savoir présenter et décorer les plats,
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la

méthode HACCP,

• Connaître les techniques de service en salle,
• Connaître les gestes et postures de la manutention,
• Connaître les gestes de premiers secours,
• Connaître les notions de base concernant les allergies,
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection,
• Connaître la technologie des matériels,
• Avoir des notions de maintenance du matériel
• Avoir des connaissances culinaires suffisantes pour élaborer

ponctuellement des pâtisseries, ainsi qu'un repas.

COMPETENCES TRANSVERSES:

• Savoir organiser son travail, dans le respect des consignes et en

articulation avec ses collègues direct et les autres personnels du service

SEVRAN-SÉNIORS.

• Etre en capacité de se conformer à des modes de fonctionnement tout en

s'adaptant à des niveaux d'exigences variés,

• Etre capable d'exécuter rapidement des tâches, en faisant preuve de bonne

coordination, et de réactivité,

• Savoir être polyvalent,
• Faire preuve d'initiative pour pallier un dysfonctionnement ou une

difficulté d'approvisionnement,

• Gérer les situations de stress,
• Respecter la confidentialités,
• Savoir gérer et suivre une procédure, être méthodique,
• Avoir connaissance du public sénior fragile est un plus,
• Connaissance de l’environnement institutionnel, des collectivités

territoriales et de la fonction publique territoriale,

• Disponibilités en dehors des horaires de travail pour des évènements en

week-end, en soirée ou en matinée.

COMPETENCES RELATIONNELLES :

• Sens de l'accueil et de l'écoute face à un public sénior,
• Discrétion,
• Savoir travailler en équipe,
• Etre capable d'adopter une posture adéquate pour servir les usagers avec

amabilité et professionnalisme,

• Avoir une bonne présentation

FORMATION ET DIPLOMES REQUIS :

Niveau V (CAP)