Aide de cuisine - agent polyvalent de restauration — CROUS de Strasbourg

FONCTION : AIDE DE CUISINE – Agent polyvalent de restauration H/F

Catégorie : C

Emploi-type : Commis-se de cuisine et restauration – G5B46

Salaire Brut Mensuel : entre 1859 € et 2033 € selon expérience Contractuels uniquement

Pas de week-end

Repas pris sur place

Durée si CDD : du 04/01/2027 au 30/04/2027 - Poste de surcroît

Localisation du poste : Restaurant universitaire de l'Esplanade – 32 bd de la Victoire 67000 Strasbourg

Vous intégrez une équipe qui produit en pic d'activité 3000 repas/midi. Votre positionnement dans la production sera à adapter en fonction de vos compétences et appétences.

Un poste de commis de cuisine et restauration est disponible :

En cuisine chaude, assurer la production du service du soir avec l'équipe.

Au service des entrées/desserts : réalisation des entrées et des desserts pour le plateau étudiant.

Activités principales :

Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies (fiches techniques, procédures),

Aide à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,

Assure la manutention des denrées et produits,

Exerce éventuellement une activité de traiteur,

Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et chaude),

Assure le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production,

Entretient les matériels et locaux de cuisine et applique les normes d'hygiène et sécurité en vigueur,

Applique le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).

Achalandage/ravitaillement des chaines de distribution en service (production chaude principalement) lors du service

Missions associées :

Peut être amené à travailler en laverie avec l'aide d'étudiants durant le service pour nécessité de service,

Peut être amené à travailler ponctuellement en plonge batterie.

Conditions particulières d'exercice

Poste à temps plein

Service du midi 7h - 15h

Contraintes physiques :

Port de charges, station debout.

Diplôme – Expérience :

• Diplôme de niveau 3 souhaité (CAP ou équivalent)
• Expérience de 2 ans souhaitée

Connaissances :

Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

Connaissance des règles d'hygiène générales, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire,

Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

Connaissances alimentaires solides et une bonne gestion des produits frais afin de limiter le gaspillage (les écogestes seront un atout),

Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Compétences opérationnelles :

Savoir-faire culinaire,

Savoir-faire des commandes/ajouts,

Techniques de cuisine en collectivité ; (savoir manier le couteau, couper et préparer les légumes frais pour les différents menus de la journée)

Réalisation de plats en grosses quantités, de volumes importants avec du matériel professionnel.

Compétences comportementales :

Réactivité,

Dynamisme,

Travail en équipe et sens du relationnel,

Résistance physique, endurance

Adaptabilité,

Polyvalence,

Autonomie.

Le Crous de Strasbourg, compétent sur l'ensemble de l'académie de Strasbourg, est un opérateur de l'État dans le domaine de la vie étudiante. Ses missions se déclinent autour de :

La restauration (restaurants universitaires, cafétérias...) : une offre de repas diversifiée, équilibrée et de qualité proposée dans 38 points de vente ;

L'hébergement (chambres, studette ou colocation) : 5 575 places réparties dans 17 résidences ;

L'accompagnement social : bourses, aides financières, accompagnement social et lutte contre le non-recours aux droits et prestations ;

Le soutien à la vie de campus et aux initiatives étudiantes, à travers notamment une programmation culturelle et un ensemble d'animation artistiques et sportives.

Pour accomplir ses missions, le Crous de Strasbourg peut s'appuyer sur une équipe de plus de 453 ETP de statuts différents. Il fait partie d'un réseau national, piloté par le Centre National des uvres Universitaires et Scolaires (Cnous).

Le Crous de Strasbourg est doté d'un budget de fonctionnement de 41 millions d'euros et d'un budget d'investissement variable selon les années, compris entre 5 et 20 millions d'euros.

Pour plus d'informations : www.crous-strasbourg.fr