Cuisinier.e — Mairie de Fort-de-France
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En bref
Cuisinier.e — Mairie de Fort-de-France, à Fort-de-France (Martinique). Emploi permanent - création d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe…. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 13/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - création d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie de Fort-de-France Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Cuisinier.e |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Fort-de-France (Martinique) Hôtel de ville, Fort-de-France |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Télétravail | Non |
| Poste à pourvoir le | 18/11/2026 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 14/10/2026 |
| Date limite de candidature | 13/11/2026 — candidatures closes |
| Référence | O972261014001512 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Le/la cuisinier.e assure la préparation et la réalisation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle participe à la réception et au stockage des denrées, à l’élaboration des préparations culinaires, à l’entretien des équipements et des locaux, ainsi qu’à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Au sein d’une collectivité territoriale, il/elle contribue à la qualité des repas servis et au bon fonctionnement du service de restauration collective.
Missions et conditions d'exercice
Assurer la fabrication des plats et leur mise en valeur : hors d’œuvre, légumes, viandes et desserts
Effectuer les tâches de préparation, cuisson, réparation, distribution et conditionnement des repas
Vérifier la propreté et effectuer le nettoyage pendant la production
Appliquer et respecter les fiches techniques en vigueur
Appliquer et respecter les procédures et instructions en vigueur: procédures internes, HACCP, hygiène et sécurité
Profil recherché
CAP/BEP en cuisine ou restauration,
Savoirs
Connaissance des techniques culinaires de base et des modes de cuisson.
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les principes HACCP.
Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel.
Connaissance des règles de réception, de stockage et de conservation des denrées alimentaires.
Connaissance des règles de traçabilité des produits et de gestion des températures.
Notions d’équilibre alimentaire et de nutrition adaptées aux publics accueillis.
Connaissance des régimes alimentaires particuliers et des protocoles liés aux allergies alimentaires.
Connaissance des règles de sécurité au travail et d’utilisation des équipements de cuisine.
Savoir-faire
Préparer les ingrédients et réaliser les préparations culinaires selon les menus établis.
Appliquer les techniques de cuisson, d’assemblage et de présentation des plats.
Respecter les fiches techniques, les grammages et les quantités nécessaires à la production.
Réceptionner, contrôler et ranger les denrées alimentaires conformément aux procédures en vigueur.
Assurer la traçabilité des produits et le suivi des températures.
Respecter les protocoles d’hygiène, de nettoyage et de désinfection.
Utiliser et entretenir les matériels et équipements de cuisine dans le respect des consignes de sécurité.
Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
Adapter les préparations aux consignes alimentaires et aux besoins spécifiques des convives.
Participer au conditionnement, au dressage et à la distribution des repas, selon l’organisation du service.
Trier les déchets et contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire.
Rendre compte des anomalies, incidents ou difficultés rencontrés au responsable hiérarchique.
Savoir-être
Rigueur et respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Organisation et méthode dans la réalisation des tâches.
Esprit d’équipe et sens de la coopération.
Réactivité et capacité à gérer les priorités.
Ponctualité et respect des horaires de production.
Autonomie dans l’exécution des tâches confiées.
Adaptabilité aux contraintes du service et aux besoins des convives.
Sens des responsabilités et vigilance.
Respect des consignes et de la hiérarchie.
Sens du service public et souci de la qualité des repas servis.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O972261014001512 publiée le 14/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.