Cuisinier (h/f) — Mairie de L'Haÿ-les-Roses
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En bref
Cuisinier (h/f) — Mairie de L'Haÿ-les-Roses, à L'Haÿ-les-Roses (Val-de-Marne). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 22/12/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie de L'Haÿ-les-Roses Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Cuisinier (h/f) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | L'Haÿ-les-Roses (Val-de-Marne) Mairie, 41 rue Jean Jaurès, L'Haÿ-les-Roses |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Télétravail | Non |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 23/10/2026 |
| Date limite de candidature | 22/12/2026 — encore 37 jours |
| Référence | O094260316000249 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Rattaché au Responsable de la Cuisine Centrale, le Cuisinier prépare environ 2700 repas par jour dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène des locaux et du matériel de la restauration collective.
Missions et conditions d'exercice
ACTIVITE DE LA CUISINE
- Préparer les plats du jour sans distinction de secteur chaud ou froid (voire du lendemain)
- Assister les collègues si nécessaires sur toutes les préparations
- Conditionner les repas
- Remplir et restituer les différents documents (relevés de températures, plan de nettoyage…)
HYGIENE DES LOCAUX
- Nettoyer les plans de travail, les matériels (armoire chaude …)
- Appliquer les protocoles liés au respect de l’hygiène des locaux et du matériel
- Aider le plongeur en cas de surcroît de travail, le remplacer en cas d’absence imprévue
ENTRETIEN DES LOCAUX (ALTERNANCE DES EQUIPES DU CHAUD ET DU FROID TOUS LES 15 JOURS)
- Nettoyer les espaces communs du 1er étage (réfectoire, cuisine, couloirs, vestiaire, escaliers, local du linge propre, salle de réunion si besoin)
- Dresser le réfectoire pour le petit déjeuner et le déjeuner
- Débarrasser le réfectoire
- Laver et essuyer la vaisselle
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective
- SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks
- Maîtriser les techniques de nettoyage
- Posséder les bases du service en salle
- SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Savoir présenter et décorer les plats
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer les règles de sécurité du travail
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais)
- SAVOIR ETRE :
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
- Etre autonome et force de proposition
- Avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
- Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
- Avoir le sens du service public
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O094260316000249 publiée le 23/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.