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Cuisinier (h/f) — Mairie de Montayral

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Jusqu'au 16/11 · dernier jour demainCatégorie CTemps complet

En bref

Cuisinier (h/f) — Mairie de Montayral, à Montayral (Lot-et-Garonne). Emploi permanent - création d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grade : Adjoint technique. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 16/11/2026.

Détails

Type	Emploi permanent - création d'emploi
Employeur	Mairie de Montayral Commune
Fonction publique	Fonction publique territoriale
Poste	Cuisinier (h/f)
Catégorie	C
Filière	Technique
Grade(s) recherché(s)	Adjoint technique
Métier(s)	Cuisinier ou cuisinière
Famille de métiers	Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travail	Montayral (Lot-et-Garonne) Mairie, Montayral
Statut	Fonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuels	Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail	Temps complet
Poste à pourvoir le	01/12/2026
Rémunération	« IFSE » L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le	17/09/2026
Date limite de candidature	16/11/2026 — dernier jour demain
Référence	O047260917000540
Source	emploi-territorial.fr
Aussi publiée sur	Choisir le service public

Descriptif de l'emploi

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Missions et conditions d'exercice

PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts
effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance
assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces
réaliser des pâtes nécessaires aux préparations
préparer des boissons (chocolat, café, thé...)
SERVICE COLLECTIF :
élaborer des menus en proposant des repas équilibrés
rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
participer aux commissions des menus
réaliser le service aux postes froids et chauds
assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...)
élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
vérifier le bon fonctionnement du matériel
assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger
mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self
laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine
effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour

Profil recherché

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective
SAVOIRS :
Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
Connaître le Plan National de Nutrition Santé
Connaître les applications informatiques de gestion des stocks
Maîtriser les techniques de nettoyage
Posséder les bases du service en salle
SAVOIR FAIRE :
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
Savoir présenter et décorer les plats
Evaluer la qualité des produits de base
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
Appliquer les règles de sécurité du travail
Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe
Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais)
SAVOIR ETRE :
Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
Etre autonome et force de proposition
Avoir le sens de l'organisation
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
Avoir le sens du service public

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

CV à jour
Lettre de motivation adressée à l'employeur
Fonctionnaires : votre dernier arrêté de situation administrative
Lauréats de concours : l'attestation de réussite ou d'inscription sur liste d'aptitude
Contractuels : la copie des diplômes ou titres demandés pour le poste
Le cas échéant, le justificatif de reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé (RQTH)

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Source : emploi-territorial.fr, offre O047260917000540 publiée le 17/09/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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