Cuisinier-second de cuisine H/F - Lycée Jean Rostand à CHANTILLY (CP 29226) — Région Hauts-de-France

Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper…) ,

Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ,

Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative…) ,

Réaliser l’assemblage et le dressage des plats ,

Participer à la distribution des repas ,

Assurer un accueil physique des convives ,

Conseiller les élèves sur l’éducation alimentaire ,

Participer à l’entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel ,

Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d’anomalies rencontrées ,

Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ,

Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer les prestations ,

Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local…) ,

Par délégation du responsable de restauration, animer l’équipe ,

Participer au maintien et à l’amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ,

Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ,

Participation à la gestion des entrées froides et chaudes.

Participation à la fabrication d’hors-d’œuvre spécifiques (fabrication sur place de terrines…).