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Responsable adjoint de cuisine (h/f) — Mairie des Pavillons-sous-Bois · Réf. O093261020000922

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Jusqu'au 19/12 · encore 34 joursCatégorie CTemps complet2 postes
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En bref

Responsable adjoint de cuisine (h/f) — Mairie des Pavillons-sous-Bois, aux Pavillons-sous-Bois (Seine-Saint-Denis). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe…. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 19/12/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurMairie des Pavillons-sous-Bois
Commune
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteResponsable adjoint de cuisine (h/f)
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
Métier(s)Responsable d'office
Famille de métiersRestauration collective > Accueil des convives en restauration collective
Lieu de travailLes Pavillons-sous-Bois (Seine-Saint-Denis)
Place Charles De Gaulle, Les Pavillons-sous-Bois
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
Nombre de postes2 postes
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le20/10/2026
Date limite de candidature19/12/2026 — encore 34 jours
RéférenceO093261020000922
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

En l’absence du Responsable de cuisine, il coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine. Placé(e) sous l’autorité du Responsable des Restaurants Communaux, vous serez chargé(e) de :

Missions principales :

Missions et conditions d'exercice

Gérer une cuisine produisant plus de 500 repas en maternelle sur table et élémentaire en self,

  • Manager une équipe entre 6 à 11 personnes
  • Réaliser et contrôler la fabrication des plats produits (quantitatifs et organoleptiques)
  • Répartition des repas qui sont fabriqués dans les normes du GEMRCN, dans le respect des normes d’hygiène et de la méthode HACCP,
  • Veiller au suivi du Plan de maitrise sanitaire (PMS), gestion des non-conformités et adapter les procédures si nécessaire,
  • Réceptionner des marchandises S’assurer que les marchandises soient conformes aux menus et directives du marché en vigueur,
  • Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adulte,
  • Gestion des achats, des stocks et des inventaires
  • Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…)
  • Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
  • Participer au service du self et veiller au bon déroulement du repas,
  • Prévoir la liste annuelle de matériel d’investissement et de vaisselle et des produits d’entretien mensuellement,
  • Prévoir les congés de l’équipe avec la Responsable de Service,
  • Gestion des absences
  • Répartir les tâches de son équipe et veiller au bon fonctionnement de la cuisine,
  • Répondre au service de la DDPP et mettre tous les documents nécessaires à leur disposition

Profil recherché

Titulaire d’un CAP/BEP ou BAC PRO restauration

  • Une expérience EN RESTAURATION de 5 à 10 ans
  • Sens de l’organisation et des priorités,
  • Maitrise des normes d’hygiènes (HACCP)

L'employeur se présente

Située au sein du département dynamique de Seine-Saint-Denis et membre de l'EPT Grand Paris Grand Est, la Ville de Pavillons-sous-Bois compte 24 000 habitants. Localisée à une dizaine de kilomètres de la Ville de Paris et traversée par le canal de l'Ourcq, cette ville attractive et en croissance démographique développe ses structures et services publics pour assurer un service de qualité auprès de sa population.

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

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Source : emploi-territorial.fr, offre O093261020000922 publiée le 20/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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