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Responsable de fabrication — Caisse des écoles de la ville de Reims

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Jusqu'au 15/11 · dernier jour aujourd'huiCatégorie CTemps complet
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En bref

Responsable de fabrication — Caisse des écoles de la ville de Reims, à Reims (Marne). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Adjoint technique principal de 2ème classe…. Temps complet. Candidatures jusqu'au 15/11/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurCaisse des écoles de la ville de Reims
Établissement public local
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteResponsable de fabrication
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)Cuisinier ou cuisinière
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailReims (Marne)
52 rue de tayllerand - bp 1092, Reims
Ouvert aux contractuelsPoste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travailTemps complet
TélétravailNon
Poste à pourvoir le01/12/2026
Rémunération« Rémunération statutaire »
L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le09/10/2026
Date limite de candidature15/11/2026 — dernier jour aujourd'hui
RéférenceO051261009001395
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

  • Encadre, contrôle l’ensemble des fabrications de la cuisine
  • Organise et optimise la production en fonction de l’activité
  • Gère les agents du secteur lié à l’activité

Missions et conditions d'exercice

  • Garant du respect des protocoles et des fiches techniques de fabrication
  • Responsable de la qualité bactériologique de l’ensemble des productions
  • Garant des règles d’hygiène et de sécurité
  • Réalise le planning journalier des postes pour les agents
  • Réalise les demandes de maintenance du secteur
  • Interprète les listings et ajuste des productions si nécessaire
  • Forme, conseille et dirige son équipe
  • Garantit la régularité qualitative et quantitative de l’ensemble des productions
  • Participe à l’élaboration de la gestion documentaire en collaboration avec l’équipe HACCP
  • Participe à la mise en œuvre des contrôles / audits du secteur
  • Participe à l’élaboration des menus
  • S’informe de l’évolution des technologies
  • Entretien des agents de son secteur d’activité
  • Participe aux essais des produits
  • Signale les non-conformités des matières premières
  • Assiste le responsable de production dans la réalisation des fiches techniques
  • Travaille en transversalité avec les différents secteurs
  • Participe à différentes réunions (réunions de service, d’encadrement…)
  • Contrôle l’ensemble des enregistrements de la production (Cuissons, refroidissements, plans de nettoyage…)
  • Participe à la fabrication et au conditionnement

Profil recherché

Savoirs :

  • Notion de restauration collective et de Normes HACCP
  • Notion de management
  • titulaires d'un CAP cuisine ou BEP ou BAC PRO

Savoirs faire :

  • Maitrise de la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire
  • Rapidité d’exécution
  • Soin et rigueur
  • Compétences rédactionnelles
  • Maîtrise Logiciels WORD et EXCEL
  • Maitrise du calcul

Savoir être :

  • Capacité à travailler en équipe
  • Polyvalent
  • Sens du service public
  • Réactivité
  • Dynamisme
  • Rigoureux et organisé
  • Diplomate

Documents pour la candidature

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Source : emploi-territorial.fr, offre O051261009001395 publiée le 09/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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