Responsable Restauration — Centre Hospitalier de Limoux-Quillan
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En bref
Responsable Restauration — Centre Hospitalier de Limoux-Quillan, à Limoux (Aude). Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels, Fonction publique hospitalière. Catégorie A. Poste ouvert aux contractuels. Candidatures jusqu'au 15/01/2027.
Détails
| Type | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
|---|---|
| Employeur | Centre Hospitalier de Limoux-Quillan Établissement de santé |
| Fonction publique | Fonction publique hospitalière |
| Poste | Responsable Restauration |
| Catégorie | A |
| Métier(s) | Responsable de production culinaire |
| Famille de métiers | Intervention technique et logistique |
| Lieu de travail | Limoux (Aude) 17 rue Madeleine Bres 11300 Limoux |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels |
| Télétravail | Non renseigné |
| Poste à pourvoir le | 01/05/2027 |
| Rémunération | « Selon statut FPH » L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 14/10/2026 |
| Date limite de candidature | 15/01/2027 — encore 62 jours |
| Référence | 2026-2439651 |
| Source | Choisir le service public |
Les missions
Le responsable de la restauration planifie, organise et pilote l’ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Pour ce faire il dispose dans son équipe de responsables productions (2 cuisines en liaison chaude et froide, une 3ème en projet) et 2 diététiciennes. Il s’appuie également sur le magasin et la responsable achats et logistique.
Il a une bonne connaissance des matières premières
Profil recherché
Statut, recrutement :
Être issu d'une formation supérieure technique (Bac+2 à Bac+3 en restauration et/ou industrie agro-alimentaire).
Accéder au poste par concours de la fonction publique (corps des techniciens supérieurs hospitaliers) ou par voie contractuelle.
Aptitudes requises :
Respect des personnes et de leurs fonctions
Loyauté
Rigueur professionnelle
Capacité à travailler en équipe
Capacité d'adaptation au changement
Capacité à partager l'information, à rendre compte, à formuler des propositions
Autonomie, sens de l'organisation, anticipation, respect des délais
Connaissance de l'environnement professionnel et des compétences métiers au regard de la fiche de poste
Capacité d’encadrement
Capacité d’expertise
Compétences attendues
Expert en techniques culinaires en restauration collective en établissements de santé tant en liaison chaude que froide
Connaissances approfondies en hygiène, sécurité, environnement (dont la norme HACCP)
Savoir manager une équipe et piloter des projets.
Choisir une méthode, un moyen correspondant à son domaine de compétence
Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
Conditions particulières d'exercice
Temps plein, 39h / semaine en jours ouvrés + RTT, heures supplémentaires si besoin en fonction des nécessités de service.
Du lundi au jeudi de 7h00 – 12h30 / 13h-15h30, le vendredi 7h00 - 12h30 / 13h – 14h30 (horaires susceptibles d’évoluer en fonction de l‘organisation)
Multi sites (véhicule de service fourni)
Il en relation avec l’ensemble des services des établissements et la direction
L'employeur se présente
Le Centre Hospitalier de Limoux-Quillan : un établissement de proximité, au cœur du territoire et au service de ses habitants.
Implanté dans l'Aude, au sein d'un environnement privilégié entre Pyrénées et Méditerranée, le Centre Hospitalier de Limoux-Quillan est un établissement public de santé de proximité, engagé dans une offre de soins et d'accompagnement adaptée aux besoins de la population.
Réparti sur plusieurs sites, l'établissement propose une offre diversifiée associant médecine, soins médicaux et de réadaptation (SMR), hébergement et accompagnement des personnes âgées, ainsi que des services de soins et d'accompagnement à domicile.
Membre du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) Ouest Audois, le Centre Hospitalier de Limoux-Quillan s'inscrit dans une dynamique de coopération territoriale, de qualité des prises en charge et d'amélioration continue des pratiques professionnelles.
Le service
Le service restauration du Centre Hospitalier de Limoux-Quillan constitue un maillon essentiel de la qualité de prise en charge des patients et de l'accompagnement des résidents.
Implanté sur le site de Limoux, il assure une activité de restauration collective hospitalière tout au long de l'année, au bénéfice des structures sanitaires et médico-sociales de l'établissement.
Organisé autour d'une équipe de professionnels de la restauration, en collaboration étroite avec le service diététique, il veille à proposer une alimentation adaptée aux besoins nutritionnels, aux régimes thérapeutiques et aux capacités des patients et résidents.
Son activité comprend la préparation des repas, leur conditionnement, leur distribution et leur acheminement vers les différents sites, notamment en liaison froide.
Le service s'inscrit dans une démarche permanente de qualité, de sécurité alimentaire et d'amélioration des prestations, avec une attention particulière portée au plaisir de manger, au respect des besoins individuels et à la lutte contre la dénutrition.
Rejoindre le service restauration, c'est intégrer une équipe dont le savoir-faire contribue directement au bien-être, à la santé et à la qualité de vie des personnes accueillies.
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : Choisir le service public, offre 2026-2439651 publiée le 14/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.