Responsable restauration et ATSEM — Mairie de Chaumes-en-Retz

1. Organisation et gestion de la restauration municipale

Organiser et superviser le fonctionnement des différents restaurants scolaires de la commune.

Encadrer et coordonner les agents affectés à la restauration scolaire : plannings, répartition des tâches, gestion des absences et organisation des remplacements.

Assurer le suivi des commandes, des approvisionnements, des stocks et des consommables.

Veiller au bon fonctionnement des équipements et signaler les besoins de maintenance ou de renouvellement.

Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), notamment dans le cadre de la liaison chaude.

Contrôler la qualité des prestations et veiller au respect des procédures de service des repas.

Participer à l'amélioration de l'organisation des restaurants scolaires et à la maîtrise des coûts.

2. Restauration des accueils de loisirs et portage de repas

Organiser et superviser la réception, la remise en température et le service des repas destinés aux accueils de loisirs, les mercredis et durant les vacances scolaires.

Adapter l'organisation des moyens humains et matériels aux effectifs et aux besoins.

Coordonner le service de livraison des repas à domicile pour les personnes âgées : organisation des tournées, suivi des commandes, coordination des agents et continuité du service.

Veiller au respect des règles sanitaires applicables à ces différentes activités.

3. Organisation des réceptions et manifestations communales

Organiser les prestations de restauration et de convivialité lors des manifestations et réceptions municipales : vins d'honneur, pots, cérémonies, repas et événements communaux.

Évaluer les besoins en personnel, matériel, denrées et consommables.

Assurer les commandes, la gestion des stocks et la préparation logistique des prestations.

Planifier et coordonner les interventions des agents mobilisés.

Veiller à la qualité des prestations, au respect des budgets et à la bonne remise en état des espaces et équipements.

4. Coordination et gestion des ATSEM

Organiser et coordonner les interventions des ATSEM au sein des écoles maternelles, en lien avec les directions d'école.

Élaborer et suivre les plannings de travail, les rotations et les affectations.

Organiser la gestion des absences, des congés et des remplacements afin d'assurer la continuité du service.

Veiller à une répartition cohérente et équitable des missions entre les agents.

Identifier les difficultés d'organisation et proposer les ajustements nécessaires.

Assurer un rôle d'interface entre les ATSEM, les équipes éducatives et les services municipaux, dans le respect des compétences de chacun.

5. Management et suivi administratif

Assurer l'encadrement de proximité des équipes relevant de son périmètre.

Accompagner les agents dans leurs missions et contribuer au développement de leurs compétences.

Participer aux entretiens professionnels et à l'identification des besoins en formation.

Contribuer à la prévention des risques professionnels et à l'amélioration des conditions de travail.

Suivre les dépenses et les besoins budgétaires des activités placées sous sa responsabilité.

Assurer un reporting régulier auprès du DGS et du Responsable des services généraux.

Proposer des améliorations visant à renforcer l'efficacité, la qualité et la continuité des services.

Compétences et connaissances

Expérience souhaitée dans l'organisation et la gestion d'un service de restauration collective, idéalement en collectivité territoriale.

Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment de la méthode HACCP.

Connaissance impérative des procédures et contraintes liées à la restauration en liaison chaude.

Compétences en organisation du travail, planification des effectifs et gestion des approvisionnements.

Aptitude à encadrer et coordonner des équipes polyvalentes.

Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales et de l'environnement scolaire appréciée.

Maîtrise des outils bureautiques et de suivi d'activité.

Qualités professionnelles

Sens affirmé de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation.

Capacités managériales et aptitude à fédérer les équipes.

Réactivité, autonomie et capacité à gérer les imprévus.

Sens du dialogue, diplomatie et qualités relationnelles.

Polyvalence et capacité à intervenir sur plusieurs sites.

Sens du service public et souci de la qualité des prestations.

Disponibilité et adaptabilité aux contraintes des services municipaux, notamment lors des manifestations communales.

Formation et expérience

Formation en restauration collective, gestion de services ou management d'équipes appréciée.

Expérience significative en restauration collective et/ou en coordination de services de proximité.

Expérience d'encadrement d'agents fortement souhaitée.