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Second de cuisine — Mairie de Tarbes

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Jusqu'au 22/11 · encore 8 joursCatégorie CTemps complet
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En bref

Second de cuisine — Mairie de Tarbes, à Tarbes (Hautes-Pyrénées). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 22/11/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurMairie de Tarbes
Commune
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteSecond de cuisine
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)Cuisinier ou cuisinière
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailTarbes (Hautes-Pyrénées)
Place jean jaurès, Tarbes
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
Poste à pourvoir le01/12/2026
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le22/10/2026
Date limite de candidature22/11/2026 — encore 8 jours
RéférenceO065261022000428
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

La ville de Tarbes recherche un Second de cuisine (F/H), catégorie C, à temps complet, interne et externe au Centre Jean Lassalle - Payolle (65).

Sous l’autorité du Chef de service, le Cuisinier exercera les missions suivantes :

Missions et conditions d'exercice

➢ Réaliser les repas :

  • Participer à la conception des menus selon l’âge et le besoin du public et dans la limite du budget imparti dans le respect de l’équilibre alimentaire et en fonction des saisons, des recommandations nutritionnelles et des régimes particuliers
  • Dresser les entrées et les plats principaux (présentation, quantités)

➢ Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires :

  • Commander les marchandises
  • Réceptionner les denrées dans le respect des procédures, les ranger ; régir la réserve ; surveiller la DLC et DDM

➢ Appliquer les normes d’hygiène HACCP :

  • Appliquer la marche en avant
  • Tenir à jour les registres de traçabilité ; appliquer le plan de nettoyage ; prendre la température des plats au moment du service ; relever l'heure et la température des plats en début et fin de cycle au niveau de la cellule et du four

➢ Occasionnellement intervenir sur l’entretien des bâtiments et aider les agents d’entretien.

Spécificités du poste :

  • Travail dimanches et jours fériés
  • Lieu de travail : L’Arcouade- Centre Jean Lassalle – 6850 route du col d’Aspin quartier Payolle 65200 Campan

Conditions du poste :

  • Poste ouvert aux titulaires de la Fonction Publique. À défaut, les candidatures de contractuels seront étudiées
  • Catégorie C, filière technique
  • Cadre d’emploi : Adjoints techniques territoriaux
  • Rémunération afférente au cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux + régime indemnitaire + prime de fin d’année et avantages sociaux
  • Durée hebdomadaire du poste : 35 heures

Profil recherché

  • Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective ; des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires ; des normes H.A.C.C.P. et de leur mise en oeuvre
  • Connaissance en matière de nutrition et de diététique
  • Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident
  • Techniques d'entretien des matériels et des locaux
  • Repérer et signaler les dysfonctionnements
  • Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
  • Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
  • Maîtrise de l’élaboration de menus
  • Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
  • Capacité à gérer l’imprévu
  • Polyvalence
  • Rigueur, efficacité, organisation
  • Travail en équipe
  • Sens de l'observation
  • Disponibilité
  • Souci de la qualité

L'employeur se présente

Idéalement située au pied des Pyrénées et à 1h30 de la côte Atlantique, la ville de Tarbes, Préfecture des Hautes-Pyrénées de près de 44 000 habitants, sait prendre le temps de vivre.

Ville au patrimoine fort et aux parcs remarquables (Jardin Massey, Haras de Tarbes...), elle offre un cadre de vie idéal et familial où la culture, le sport, la restauration et les festivals rythment la vie de ses habitants : Tournoi mondial de tennis « Les Petits As », Scène nationale Le Parvis, Equestria, Tarbes en Tango...

Côté développement économique, Tarbes est au cœur d'une agglomération active, entreprenante, innovante et ambitieuse.

Travailler à la Ville, c'est mener des actions concrètes pour développer le territoire et améliorer le cadre de vie des habitants.

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

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Source : emploi-territorial.fr, offre O065261022000428 publiée le 22/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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