Technicien en restauration collective F/H — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON · Réf. 2026-2250982

Vos activités principales

Le technicien est placé sous l’autorité du chef d’établissement et de son adjoint.

Dans le cadre du suivi des cuisines, il assure principalement les tâches suivantes :

• Assure le contrôle et le suivi des contrôles légaux au niveau des cuisines
• Participe au comité d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT)
• Suivi des commandes et du stock pour ce secteur afin d’assurer la continuité du fonctionnement de l’établissement au niveau des cuisines
• Préparation et suivi des menus
• Suivi qualitatif des repas
• Suivi comptable au niveau du respect du coût alimentaire
• S’assure du respect des impératifs de sécurité
• Participe au recrutement des personnes détenues travaillant sur ce secteur
• Travail en lien avec le surveillant affecté aux cuisines
• Encadrement des personnes détenues travaillant sur le secteur en lien avec le personnel de surveillance
• Sollicite les interventions techniques en cas de besoin

Nombre d’agents à encadrer

☐ A ☐ B ✔ 1 C ☐ Sans objet

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)

Ordinateur, téléphone, ICOM

Sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction générale de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.

Elle est l'une des cinq directions du ministère de la justice. Son budget annuel s'élève à 3,6 milliards d'euros, dont près de 1,3 milliards hors titre 2. Elle emploie 39 200 agents. Outre l'administration centrale, 186 établissements pénitentiaires et une centaine de services pénitentiaires d'insertion et de probation constituent les services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales ; elle compte en outre un service de l'emploi pénitentiaire (SEP-RIEP) et une école de formation (ENAP).

Elle prend en charge plus de 250 000 personnes, dont environ 170 000 en milieu ouvert et près de 80 000 sous écrou.