Titulaire Remplaçant Mobile - Agent de restauration et d'entretien des locaux POSTE 14719 — Région Grand Est

Poste de Titulaire remplaçant mobile - Agent de restauration /Agent d'entretien des locaux

A la demande du Service Vie des Lycées de sa Maison de la Région de rattachement, intervient en remplacement des Agent de restauration / agents d’entretien des locaux absents au sein des établissements de son secteur d’intervention.

Assure la continuité du service public dans les établissements.

Mission principale :

Participe aux activités de production, distribution et service des repas aux usagers (1), et d’entretien des matériels et locaux (2) de restauration.

1) Élèves et commensaux (hors invités).

2) Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS). Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage de l’ensemble des locaux du service restauration : quai, espaces communs, cuisine, self, salle à manger / réfectoire, WC, vestiaires de restauration, …

Mission secondaire :

Effectue l'enchaînement des travaux nécessaires au nettoyage et à l'entretien des espaces intérieurs et extérieurs des locaux du patrimoine de la collectivité, dans le respect des règles de sécurité.

Activités principales :

• Participer à la production de préparations culinaires froides
• Réaliser les opérations de légumerie (épluchage, lavage, découpe)
• En collaboration avec un cuisinier, peut participer à des préparations culinaires chaudes (plaquage, mise en chauffe d’entrées et/ou de desserts, etc…)
• Remettre en température les préparations chaudes, selon les directives du cuisinier et/ou du chef de cuisine, pour l’internat le cas échéant, et réaliser la traçabilité, en application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) (3)
• Distribuer et servir les repas
• Participer aux opérations de plonge (batterie), de laverie (vaisselle, machines) et trempage le cas échéant
• Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, des conteneurs et locaux du service restauration
• Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
• Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

(3) Cette activité s’inscrit dans l’organisation globale du service définit en début d’année, ou pour faire face ponctuellement à un besoin avéré de l’établissement, par exemple dans le cas où le chef de cuisine ou le cuisinier serait indisponible pour raison de santé. Elle n’exonère pas le responsable de restauration collective et les cuisiniers d’une participation au service du soir.

Activités secondaires :

• Réaliser l’entretien courant des espaces intérieurs et des abords extérieurs des bâtiments ainsi que la remise en état périodique des locaux (peut être amené à déplacer du petit matériel ou mobilier)
• Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
• Trier et évacuer les déchets courants de son périmètre d’intervention
• Suivre la consommation en matériel et produits de nettoyage et en demander l’approvisionnement selon l’organisation définie dans l’établissement
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Participer à la réalisation des opérations de tri et d’évacuation des déchets de son secteur d’activités dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement

Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service Vie des Lycées de la Maison de la Région de rattachement et de l'agent d'encadrement dans l'établissement (en lien avec la direction de l'établissement, autorité fonctionnelle)

Non éligible au télétravail

Amené à se déplacer fréquemment

Mobilité géographique d'intervention : Lycées sur le territoire de la Maison de la Région

Véhicule personnel requis le cas échéant

Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.