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Un·e responsable de secteur restauration — Mairie de Sarcelles

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Jusqu'au 04/12 · encore 20 joursCatégorie BTemps complet
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En bref

Un·e responsable de secteur restauration — Mairie de Sarcelles, à Sarcelles (Val-d'Oise). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie B, filière administrative. Grades : Rédacteur, Rédacteur principal de 1ère classe, Rédacteur principal de 2ème classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 04/12/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurMairie de Sarcelles
Commune
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteUn·e responsable de secteur restauration
CatégorieB
FilièreAdministrative
Grade(s) recherché(s)Rédacteur, Rédacteur principal de 1ère classe, Rédacteur principal de 2ème classe
Métier(s)Directeur ou directrice de la restauration collective
Famille de métiersRestauration collective > Gestion de la restauration collective
Lieu de travailSarcelles (Val-d'Oise)
4 place de Navarre, Sarcelles
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travailTemps complet
TélétravailNon
Poste à pourvoir le04/12/2026
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le04/11/2026
Date limite de candidature04/12/2026 — encore 20 jours
RéférenceO095261104000740
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

Au sein du service des personnels des écoles, vous assurez l’organisation et le suivi du fonctionnement des restaurants scolaires, l’encadrement des personnels de restauration et la coordination avec les établissements scolaires et les prestataires. Vous veillez à la qualité des prestations, au respect des règles d’hygiène et de sécurité et à la continuité du service.

Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes :

Missions et conditions d'exercice

  • Organisation et encadrement des personnels de restauration :

Vous organisez le fonctionnement des restaurants scolaires, répartissez les tâches entre les agents et constituez les équipes, notamment pour la rentrée scolaire et les opérations de grand ménage.

Vous assurez la transmission des informations et documents administratifs, accompagnez les nouveaux agents et les stagiaires et intervenez dans la prévention et la gestion des conflits.

Vous réalisez les entretiens professionnels annuels, recensez les besoins de formation et rédigez les notes nécessaires au suivi du secteur.

Vous veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité et à l’application des mesures appropriées en cas d’accident.

  • Suivi des effectifs et des commandes de repas :

Vous recueillez quotidiennement les effectifs transmis par les écoles et les réfectoires et les communiquez au prestataire de restauration.

Vous gérez les manques et les réajustements de repas ainsi que les commandes exceptionnelles (pique-niques, collations, goûters spéciaux et plateaux-repas).

Vous participez à la pré-commission des menus.

  • Suivi des équipements, des produits et des stocks :

Vous réceptionnez les signalements de pannes des appareils chauds et froids, transmettez les demandes d’intervention aux prestataires et contrôlez la réalisation des dépannages.

Vous suivez l’entretien des équipements des offices et identifiez les besoins de renouvellement.

Vous réceptionnez et transmettez les commandes de produits d’entretien, de matériel et de produits destinés aux appareils chauds et froids, puis en suivez les livraisons.

Vous validez les commandes de vaisselle, assurez la gestion des stocks au dépôt Zola et organisez les prêts de vaisselle.

  • Contrôle des prestations de restauration scolaire :

Vous veillez au respect des clauses du cahier des charges techniques du marché de restauration scolaire.

Vous contrôlez les livraisons, les bons correspondants, les quantités, les grammages, la qualité et la fraîcheur des aliments, les dates limites de consommation et les relevés de température.

Vous rédigez les rapports journaliers de suivi et signalez les anomalies constatées.

Vous assurez ponctuellement le remplacement d’autres responsables de secteur en leur absence.

Profil recherché

Titulaire d’un diplôme de niveau 4 (Bac) et/ou justifiant d’une expérience professionnelle avérée, vous connaissez l’environnement territorial et la réglementation applicable à la restauration scolaire, notamment en matière d’alimentation, d’hygiène, de sécurité et de diététique. Vous maîtrisez les méthodes HACCP.

Vous disposez de compétences en animation et encadrement d’équipe, en transmission des consignes, en écoute, en régulation et en résolution des conflits. Vous savez recueillir et traiter les informations, évaluer l’activité et rédiger des notes et rapports. Vous maîtrisez les outils bureautiques.

Votre esprit d’équipe, votre sens du contact, votre discrétion, votre diplomatie, votre disponibilité, votre rigueur et votre autonomie sont des qualités essentielles pour ce poste.

Permis B souhaité.

L'employeur se présente

Sarcelles, Ville-Sous Préfecture du département du Val d'Oise, surclassée de 80 000 à 150 000 habitants, membre de la Communauté d'agglomération Roissy Pays de France, à proximité de Paris . La ville de Sarcelles est façonnée par 20 siècles d'histoire, comme le laisse deviner son important patrimoine archéologique, architectural, culturel et artistique. En plein renouvellement, notre collectivité témoigne d'un regain d'activité et d'un nouveau dynamisme, porté par des évolutions importantes.

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

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Source : emploi-territorial.fr, offre O095261104000740 publiée le 04/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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