Chef d'équipe restauration scolaire — Mairie de Plouhinec

Vos principales missions :

Gestion de restaurant scolaire :

• Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
• Gérer des commandes d’approvisionnement alimentaire
• Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires livrées par la cuisine centrale
• Contrôler les quantités et la qualité des produits, organiser le stockage en armoire réfrigérée
• Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)

•Mettre en œuvre la préparation et la distribution des repas avec les agents

• Signaler les dysfonctionnements du matériel et les problèmes de sécurité
• Informer de manière systématique le responsable direct des problèmes rencontrés
• Rendre compte de l’activité du restaurant à la hiérarchie
• Effectuer le grand ménage pendant les vacances
• Assurer le contrôle et la gestion des stocks volants, produits d’entretiens, etc…

Manager l'équipe Restauration :

• Etre force de proposition auprès de la responsable des restaurants scolaires pour l’élaboration des plannings de travail
• Accompagner et encadrer le travail des agents de l’équipe de restauration scolaire
• Participer aux réunions
• Alerter le service en cas d'absentéisme des agents

•Diriger et organiser le travail de l'équipe pendant le temps restauration

• Evaluer les agents de l’équipe lors des entretiens professionnels annuels
• Faire part à sa hiérarchie des situations conflictuelles
• Accueillir les nouveaux agents (permanents, stagiaires ou remplaçants)

Encadrement /accueil des enfants :

• Participer à l’accueil des enfants et assurer le pointage des effectifs
• Assurer la surveillance et garantir la sécurité morale, physique et affective des enfants pendant le temps de la restauration et assurer la surveillance des enfants sur la cour après le repas et le coin détente
• Construire un cadre respectueux du bien-être et des capacités des enfants
• Appliquer le protocole pour les enfants allergiques

Maîtriser les procédures HACCP :

• Garantir le respect et l’application des règles d’hygiène de la restauration collective

Contrôler les mesures appliquées des règles d'hygiène et de sécurité

•Organiser les contrôles microbiologiques et mettre en place des protocoles de contrôle et d'auto contrôle (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…)

•Superviser toutes les phases de nettoyage et de désinfection de l'office, du matériel et des salles de restaurant

•Assurer le suivi administratif des procédures HACCP

Accueil périscolaire des enfants:

Participer à la mise en œuvre des animations du temps périscolaire

Animatrice périscolaire (garderie)

Caractéristiques du poste :

Cadre d’emploi des adjoints techniques ou agents de maitrise

Temps de travail : 30.20/35ème annualisé. Horaires ajustables en lien avec l’annualisation.

Télétravail : Non

Management : Oui

Commune balnéaire de 35 km² en plein développement (5 490 habitants), Plouhinec sud Morbihan bénéficie d'une situation privilégiée à proximité des villes de Lorient et Auray, et d’un cadre de vie exceptionnel entre campagne et littoral Atlantique, entre ria d’Etel et petite mer de Gâvres.

Plouhinec a l’âme d’un village particulièrement apprécié de ceux et celles qui y habitent, qui y travaillent et qui y séjournent et offre à ses habitants de nombreux équipements : écoles, centre de loisirs, crèche, médiathèque/Micro-Folie, complexe sportif, skate park, ... Tout au long de l'année une variété d'événements organisés par les nombreuses associations et la municipalité renforce l'esprit de convivialité intergénérationnel et d'animation locale.

La Municipalité, en concertation avec la population, s’est engagée dans un programme ambitieux de redynamisation du territoire pour répondre aux besoins de la population en tenant compte des enjeux de développement durable. La requalification des espaces publics doit mettre en valeur les patrimoines, les infrastructures et commerces, les espaces naturels, favoriser les mobilités douces, développer le logement, pour participer à renforcer l’image et l’attractivité d’une commune dotée de nombreux atouts, vivante et proche de ses habitants.