Chef de cuisine a lorquin H/F — Conseil départemental de la Moselle
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En bref
Chef de cuisine a lorquin H/F — Conseil départemental de la Moselle, à Lorquin (Moselle). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 18/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Conseil départemental de la Moselle Conseil départemental |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Chef de cuisine a lorquin H/F |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Lorquin (Moselle) Collège LORQUIN, Lorquin |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Poste à pourvoir le | 01/12/2026 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 19/10/2026 |
| Date limite de candidature | 18/11/2026 — encore 2 jours |
| Référence | O057261019001155 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Collectivité de proximité par excellence, le Département est un acteur local incontournable, garant de la solidarité des personnes et des territoires sur l'ensemble de la Moselle. Entre les missions qui lui sont dévolues par la loi, les politiques volontaires mises en place pour favoriser le bien-être des Mosellans et l'attractivité du territoire, le Département influe sur le quotidien de centaines de milliers de personnes, hommes, femmes, enfants, nourrissons, seniors ou personnes handicapées, collégiens, acteurs associatifs, sportifs,... . Les services départementaux assurent la mise oeuvre des politiques publiques départementales ; près de 3200 agents mettent en oeuvre au quotidien ces politiques départementales pour apporter le meilleur service public à la population, sur l'ensemble du territoire mosellan.
Placé sous l'autorité hiérarchique du Président du Département et sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, vous assurez la production d'une restauration collective, participez au pilotage et à l'animation des équipes travaillant en cuisine en garantissant le respect des normes HACCP.
Missions et conditions d'exercice
- Proposer des menus équilibrés,
- Assurer l'élaboration et la présentation des préparations culinaires,
- Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques,
- Répartir et organiser le travail des agents affectés en cuisine,
- Gérer le stock de denrées, réceptionner, contrôler et ranger les marchandises,
- Evaluer le coût des repas afin de respecter un coût moyen à l'année,
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité par la mise en place des procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP,
- Assurer le contrôle de température des denrées à réception et des produits finis,
- Participer au processus d'achat des denrées en lien avec le gestionnaire,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien
Respect absolu des règles d'hygiène alimentaire - importance des risques encourus par le public (élèves) dans le cas contraire.
- Station debout prolongée
- Port de charges jusque 10 kilos
- Gestes répétitifs
Règlement de temps de travail particulier.
Habilitation électrique de base : BE manoeuvre BS H0
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine,
- Maîtriser les techniques culinaires, la valeur nutritive des aliments et respecter l'équilibre alimentaire,
- Connaître les techniques de management de petites équipes,
- Connaître et respecter les règles de la méthode HACCP,
- Connaître les principes et recommandations nutritionnelles du GEMRCN,
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,
- Connaître et utiliser les principes et les produits de nettoyage et de désinfection,
- Posséder les notions de base de maintenance du matériel et des équipements de cuisine,
- Maîtriser les règles de tri des déchets,
- Avoir le sens du travail en équipe
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O057261019001155 publiée le 19/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.