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Cuisinier·e en restauration collective pour le pool itinérant — Mairie de Rennes

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Jusqu'au 13/12 · encore 28 joursCatégorie CTemps complet
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En bref

Cuisinier·e en restauration collective pour le pool itinérant — Mairie de Rennes, à Rennes (Ille-et-Vilaine). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 13/12/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurMairie de Rennes
Commune
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteCuisinier·e en restauration collective pour le pool itinérant
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)Cuisinier ou cuisinière
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailRennes (Ille-et-Vilaine)
Hôtel de ville - place de la mairie - cs 63126, Rennes
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
Poste à pourvoir le04/01/2027
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le12/11/2026
Date limite de candidature13/12/2026 — encore 28 jours
RéférenceO035261005001354
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

La Direction des Moyens et des Achats (DMA) pilote l’ensemble des moyens logistiques et matériels mis à disposition des services de Rennes Métropole et de la Ville de Rennes. Elle regroupe notamment les services achats, imprimerie, nettoyage, gestion de locaux, exploitation de l’Hôtel de Rennes Métropole, et le Service Restauration Durable (SRD).

Ce service assure la fabrication et la distribution de repas pour différents publics : enfants dans les écoles et crèches, personnes âgées en EHPAD, agent·es dans les restaurants administratifs. Il met également en œuvre une politique alimentaire durable ambitieuse, dans le cadre du Plan Alimentaire Durable (PAD).

Dans ce cadre, vous intervenez en tant que cuisinier·ère itinérant·e, au sein des différents sites de restauration collective de la Ville de Rennes. En vous adaptant aux spécificités de chaque structure (cuisine centrale, crèches, EHPAD, restaurants administratifs), vous contribuez à garantir une qualité de service optimale, dans le respect des normes d’hygiène, des régimes alimentaires et des attentes des usagers.

Vous êtes cuisinier·ère qualifié·e, rigoureux·se, curieux·se et polyvalent·e ?

Vous souhaitez exercer votre métier dans un cadre public, avec un fort engagement pour la qualité, la durabilité et le service à l’usager ?

Vous aimez changer de cadre et adapter vos pratiques à des environnements variés ?

Alors n’hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir notre futur·e Cuisinier·ère itinérant·e en restauration collective !

Missions et conditions d'exercice

Sous la responsabilité d'un conseiller en restauration responsable du pool itinérant et en lien avec la direction d'établissement dans lequel vous intervenez selon votre planning d'intervention, vos missions consistent à :

1. Produire et valoriser des préparations culinaires

Vous réalisez les préparations selon les fiches techniques et les règles d’hygiène.

Vous valorisez les plats par une finition et une présentation soignées.

Vous adaptez vos pratiques aux spécificités de chaque établissement (enfants, personnes âgées, petite enfance, personnel administratif).

Vous participez à l’évaluation des produits, proposez de nouvelles recettes et êtes à l’écoute des retours des convives.

Vous assurez les fonctions d’économat : gestion des stocks, commandes, suivi des produits (DLC, DLUO).

2. Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à la maintenance des locaux et matériels

Vous appliquez les règles d’hygiène, de sécurité et de nettoyage définies dans les protocoles et plans de désinfection.

Vous vérifiez le bon fonctionnement du matériel et contribuez à la propreté des espaces de travail.

3. Adapter vos interventions aux besoins des sites d'affectation

Vous vous intégrez dans les équipes en place et tenez compte des spécificités de chaque structure.

Vous assurez des remplacements planifiés ou ponctuels selon les besoins du service.

Vous faites preuve d’autonomie, de disponibilité et de réactivité face aux imprévus.

Profil recherché

Compétences attendues dès la prise de poste :

Maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène (HACCP) et des principes de nettoyage et désinfection.

Connaissance de l’alimentation spécifique pour la petite enfance et les personnes âgées (régimes, textures adaptées…).

Autonomie, capacité à s’adapter à des environnements variés, sens du service public.

Diplôme requis : CAP cuisine ou équivalent.

Compétences relationnelles et comportementales :

Esprit d’équipe et solidarité.

Respect des consignes et de la hiérarchie.

Sens de l’initiative, ponctualité, disponibilité.

Volonté de partager vos connaissances et de favoriser la découverte culinaire et l'ouverture.

Compétences pouvant être développées après la prise de poste :

Connaissance approfondie des process spécifiques à chaque type d’établissement.

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

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Source : emploi-territorial.fr, offre O035261005001354 publiée le 12/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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