Cuisinier en EHPAD (H/F) — CIAS du Marsan
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En bref
Cuisinier en EHPAD (H/F) — CIAS du Marsan, à Mont-de-Marsan (Landes). Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe. Temps complet. Candidatures jusqu'au 20/11/2026.
Détails
| Type | Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent |
|---|---|
| Employeur | CIAS du Marsan Établissement public local |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Cuisinier en EHPAD (H/F) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe |
| Métier(s) | Agent de restauration, Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Mont-de-Marsan (Landes) 326, RUE DE LA CROIX BLANCHE, Mont-de-Marsan |
| Statut | Remplacement |
| Ouvert aux contractuels | Oui (Art. L332-13 du code général de la fonction publique) Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Poste à pourvoir le | 18/12/2026 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 20/10/2026 |
| Date limite de candidature | 20/11/2026 — encore 5 jours |
| Référence | O040261019000707 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Le Pôle Hébergement du CIAS est composé de trois EHPAD (EHPAD du Marsan, Jeanne Mauléon et EHPAD de Saint Pierre) et la Maison d'Accueil Temporaire.
Placé sous l'autorité et la responsabilité de la direction du pôle hébergement et du responsable de service restauration, le cuisinier réalise la production culinaire, assure l'entretien des matériels et des locaux, contribue à la formation et participe à la démarche qualité / gestion des risques.
Missions et conditions d'exercice
Employeur : CIAS de Mont de Marsan (Landes/40)
Filière/qualification du poste : Filière Technique - Catégorie C
Groupe de fonction : M2
Prise de poste : Décembre 2026
Le Pôle Hébergement du CIAS est composé de trois EHPAD (EHPAD du Marsan, Jeanne Mauléon et EHPAD de Saint Pierre) et la Maison d'Accueil Temporaire.
Placé sous l'autorité et la responsabilité de la direction du pôle hébergement et du responsable de service restauration, le cuisinier réalise la production culinaire, assure l'entretien des matériels et des locaux, contribue à la formation et participe à la démarche qualité / gestion des risques.
Réaliser la production culinaire
- Choisir les modes de fabrication adaptés et apprécier les niveaux de cuisson
- Valoriser les préparations culinaires
- Préparation des desserts enrichis
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité
- Contrôler les dates limite de consommation
- Identifier les régimes particuliers en apposant le nom des résidents avec des étiquettes
- Maintenir à jour le tableau de stock des produits surgelés
- Identifier les produits manquants pour faciliter les commandes
- Connaître les différents régimes et aversions des résidents pour proposer un plat de substitution,
- Suivre la traçabilité des productions en utilisant le logiciel Epack-hygiène et étiqueter les produits finis, entamés, congelés et décongelés
Assurer l'entretien des matériels et des locaux
- Suivre le plan de nettoyage avec le logiciel Epack-hygiène
- Assurer le bio-nettoyage du matériel et de l'environnement selon les protocoles en vigueur
Contribuer à la formation
- Faciliter l'acquisition des bonnes pratiques de préparation et d'hygiène par les stagiaires
- Participer à l'encadrement et à l'évaluation des stagiaires
- S'inscrire dans une démarche de formation continue et partager ses connaissances avec l'équipe
Participer à la démarche qualité/ gestion des risques
- Appliquer les recommandations de la méthode HACCP en utilisant le logiciel Epack-hygiène
- Participation aux groupes de travail qualité/ gestion des risques
- S'engager dans une démarche de déclaration des évènements indésirables
- Contrôle des marchandises à réception : états des produits, bon de livraison versus produits livrés, poids des produits, qualité des produits, DLC et température à réception des produits
- Maîtriser le recyclage des déchets
- Connaître le PMS
- Participer à la commission de menus
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
Profil recherché
CAP Cuisine et Attestation de formation à la démarche HACCP de moins de 24 mois obligatoire
Expérience sur Poste similaire exigée
Savoirs théoriques :
- Maîtriser les techniques d'hygiène et de bio nettoyage des locaux
- Maîtriser les techniques culinaires (tranchage, portionnage, calibrage et grammage)
- Maîtriser les techniques de manipulation de charges lourdes
Savoir-faire :
- Savoir utiliser et valoriser le degré de finition des produits
- Être flexible sur la distribution des repas et changement de textures, à la demande des soignants
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes et le diététicien
- Transmettre toute information utile
Savoir-être :
- Savoir travailler en équipe
- Être autonome, rigoureux
- Être précis, ordonné, méthodique et organisé
CONDITIONS D'EXERCICE
Temps de travail : Poste à temps complet, 35h hebdomadaires
Conditions de rémunération : RIFSEEP / Forfait mobilités durables / Prise en charge à 75% de l'abonnement transport / Participation au maintien de salaire / Adhésion COSS + CNAS / Restaurant administratif
CANDIDATURE
Date limite de réception des candidatures : 20/11/2026
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O040261019000707 publiée le 20/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.