Cuisinier (h/f) — Mairie de Gagny
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En bref
Cuisinier (h/f) — Mairie de Gagny, à Gagny (Seine-Saint-Denis). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 21/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie de Gagny Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Cuisinier (h/f) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Gagny (Seine-Saint-Denis) Mairie, 1 place Foch, Gagny |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Télétravail | Non |
| Poste à pourvoir le | 03/03/2027 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 22/09/2026 |
| Date limite de candidature | 21/11/2026 — encore 7 jours |
| Référence | O093260922001174 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du Chef de Production, le cuisinier participe à la production des 3 200 repas destinés à l’ensembles des convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs adultes de la Ville.
La production est effectuée selon les principes de la liaison chaude et froide, selon les règles en vigueur.
Missions et conditions d'exercice
- Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la phase de production
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP
- Garantir le respect des fiches techniques et des grammages définis
- Assurer la coordination de l’équipe « cuisine- réfectoire » affectée sur le poste dédié en cuisine centrale, en lien avec le secteur d’activité
- Assurer l’envoi des préparations dans les délais impartis
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Assurer l’entretien des locaux et du matériel
- Assurer les contrôles et la traçabilité de la production
- Alerter le chef de production ou son adjoint de toute non- conformité détectée
- Assurer les missions confiées dans le cadre du service
- Polyvalence sur l’ensemble des postes
Profil recherché
1) Connaissances requises
Maîtrise des techniques culinaires
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage (FIFO)
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantités
- Maitriser les gammes de produits
- Maîtriser les techniques de production, de conditionnement et d’envoi en liaison chaude et froide (désinfection, déconditionnement, cuisson, tranchage, maintien en T°C, refroidissement rapide….)
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser et faire appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (couples temps/T°C, DLC, plats témoins…)
- Maîtriser et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (marche en avant, bonnes pratiques d’hygiène…)
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
- Connaître et faire appliquer les principes de nettoyage et de désinfection, le rangement du matériel des zones de travail
- Connaître et faire appliquer les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
2) Connaissance de l’outil informatique (EXCEL)
3) Aptitudes et comportement
- Autonome, rigoureux(se), capacité d’organisation, méthodique
- Qualités relationnelles, capacité à travailler en équipe, à diffuser et contrôler les consignes de travail transmises par le chef de Production
- Réactivité face aux imprévus, capacité d’adaptation
- Créatif(ve) et force de proposition (menus, prestations exceptionnelles, techniques de production…)
- Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du service public
L'employeur se présente
Gagny est une ville du Département de la Seine Saint Denis à caractère résidentiel, de 42 524 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de dix quartiers diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par 2 stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui vise à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès de tous ses habitants, dans le respect de leurs diversités, et redonner toute sa place aux espaces naturels.
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O093260922001174 publiée le 22/09/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.