Cuisinier (H/F) — Mairie de Québriac
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En bref
Cuisinier (H/F) — Mairie de Québriac, à Québriac (Ille-et-Vilaine). Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Temps non complet, 33h20 hebdomadaire. Candidatures jusqu'au 09/12/2026.
Détails
| Type | Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent |
|---|---|
| Employeur | Mairie de Québriac Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Cuisinier (H/F) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Québriac (Ille-et-Vilaine) 28 Rue de la Liberté, Québriac |
| Statut | Remplacement |
| Ouvert aux contractuels | Oui (Art. L332-13 du code général de la fonction publique) Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. |
| Temps de travail | Temps non complet, 33h20 hebdomadaire |
| Poste à pourvoir le | 04/01/2027 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 09/11/2026 |
| Date limite de candidature | 09/12/2026 — encore 25 jours |
| Référence | O035261106000103 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
La commune de Québriac recrute un(e) cuisinier(ère) remplaçant(e) à compter du 4 janvier 2027, afin d'assurer le remplacement de l'agent actuellement en poste, dont l'absence est prévue.
Un temps de tuilage avec la cuisinière actuelle, d'une durée de 2 jours à une semaine selon le profil du candidat, est prévu entre le 14 et le 18 décembre 2026, afin de faciliter la prise de poste.
Organisation du travail :
Jours travaillés : lundi, mardi, jeudi et vendredi.
Horaires : 7h00 – 11h20 et 12h00 – 16h00.
Le contrat est initialement prévu jusqu'au 19/02/2027 mais pourrait, si besoin, être renouvelé à partir du 08/03/2027.
Missions et conditions d'exercice
- PRÉPARATION REPAS (entrées, plats, desserts)
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer/suivre des menus en proposant des repas équilibrés
- participer aux commissions des menus
- réaliser le service aux postes froids et chauds
- assurer l'approvisionnement des aliments/matières premières
-gestion des coûts par repas
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel
- assurer l'hygiène des locaux et du matériel
- vérifier la mise en place et le nettoyage de la salle à manger
- mettre en application les procédures d'entretien, de nettoyage et de désinfection
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective
- SAVOIRS :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks
- Maîtriser les techniques de nettoyage
- Posséder les bases du service en salle
- SAVOIR FAIRE :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Savoir présenter et décorer les plats
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer les règles de sécurité du travail
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais)
- SAVOIR ETRE :
- Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
- Etre autonome et force de proposition
- Avoir le sens de l'organisation
- Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
- Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
- Avoir le sens du service public
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O035261106000103 publiée le 09/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.