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Cuisinier ou cuisinière — Mairie de Cugnaux

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Jusqu'au 18/11 · encore 4 joursCatégorie CTemps complet
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En bref

Cuisinier ou cuisinière — Mairie de Cugnaux, à Cugnaux (Haute-Garonne). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 18/11/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurMairie de Cugnaux
Commune
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteCuisinier ou cuisinière
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)Cuisinier ou cuisinière
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailCugnaux (Haute-Garonne)
Hotel de ville - 5 place de l'Église, Cugnaux
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
Poste à pourvoir le01/03/2027
Rémunération« Statutaire + regime indemnitaire »
L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le19/10/2026
Date limite de candidature18/11/2026 — encore 4 jours
RéférenceO031261019000058
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

Placé(e) sous l’autorité du responsable de production de la cuisine centrale, vous aurez en charge la production, la livraison et la distribution des repas élaborés à destination des écoles, des crèches et du service de portage de repas à domicile.

La cuisine centrale produit près de 2000 repas par jour et se compose d’une équipe d’une quinzaine d’agents, dont 1 directeur, 1 diététicienne, 1 responsable de production, 1 gestionnaire administratif et financier, 9 cuisiniers, 2 magasiniers, 1 agent de plonge, 1 agent de service.

Missions et conditions d'exercice

Missions principales :

  • Participer à la conception des menus – en lien avec la diététicienne et le responsable de production – et être force de proposition ou d’ajustement sur le contenu des recettes,
  • Cuisiner et assurer la présentation des préparations culinaires en cuisine centrale et au sein des cuisines satellites (écoles),
  • Mettre en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires,
  • Participer à la préparation et à l’allotissement des repas dédiés au service de portage à domicile (liaison froide),
  • Contrôler la qualité des produits alimentaires de base utilisés et des préparations culinaires (goût, aspect, texture, etc.),
  • Assurer la livraison des repas sur les cuisines satellites des écoles et des crèches (liaison chaude),
  • Participer au service des repas sur les cantines scolaires tout en assurant une proximité avec les enfants, les équipes de service et les hôtelières,
  • Veiller au respect et à la mise en œuvre des normes HACCP (procédure, autocontrôle et traçabilité via le logiciel e-PACK) et du Plan de maîtrise sanitaire,
  • Participer au suivi de la maintenance préventive sur l’ensemble des sites et du matériel de restauration utilisé,
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production

Profil recherché

  • Titulaire d’un CAP et/ou BEP Cuisine, d’un BAC PRO Restauration voire d'un diplôme supérieur,
  • Titulaire du permis B,
  • Maîtriser les techniques culinaires et les pratiques en restauration collective (gammes de produits et modes de cuisson notamment),
  • Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires applicables en restauration collective (liaison chaude et froide),
  • Disposer d’une forte capacité d’adaptation, d’un sens de l’organisation et d’une réelle aptitude à travailler en équipe,
  • Avoir le sens du service public

Documents pour la candidature

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Source : emploi-territorial.fr, offre O031261019000058 publiée le 19/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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