Responsable de cuisine et d’équipe (h/f) — CCAS d'Antibes
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En bref
Responsable de cuisine et d’équipe (h/f) — CCAS d'Antibes, à Antibes (Alpes-Maritimes). Emploi permanent - création d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie B, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe…. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 02/12/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - création d'emploi |
|---|---|
| Employeur | CCAS d'Antibes Établissement public local |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Responsable de cuisine et d’équipe (h/f) |
| Catégorie | B |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe, Technicien, Agent de maîtrise |
| Métier(s) | Agent de restauration |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Antibes (Alpes-Maritimes) 2 avenue de la Libération, Antibes |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Rémunération | « Poste à temps complet de 35h par semaine sur 5 jours, - 25 jours de congés, - Rémunération statutaire et indemnitaire (IFSE part fixe et CIA). Avantages : - Adhésion possible aux titres restaurant d’une valeur de 8 €uros avec une prise en charge à 50% » L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 02/11/2026 |
| Date limite de candidature | 02/12/2026 — encore 18 jours |
| Référence | O006261102000788 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Le Responsable de cuisine et d’équipe assure la supervision de la production et de la distribution des repas au sein des Résidences Autonomie.
Il veille à garantir la qualité des produits proposés, au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la bonne organisation du travail des équipes en place.
Dans une perspective de développement à long terme, il pilote une production pouvant atteindre un volume de 80 repas par jour, en optimisant les ressources humaines et matérielles, tout en maintenant un haut niveau de qualité de service.
Missions et conditions d'exercice
*Planifier, organiser, contrôler et superviser la réception, la production et la distribution des repas, et collaborer à l’évolution et à la mise en place de nouvelles techniques :
- Gérer les équipes de production pour chaque résidence autonomie
- Participer aux commissions de restauration
- Réaliser et contrôler les approvisionnements en matières premières, produits d’entretien et matériels
- Produire et contrôler la préparation des repas en tenant compte des impératifs de qualité et de gestion
- Participer au service des repas ainsi qu’à la remise en état de propreté des locaux et du matériel, dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôler l’application des règles d’hygiène et de sécurité dans les restaurants lors d’audits planifiés
*Assurer le suivi de la Démarche Qualité :
- Tracer dans l’outil Ageval les remontées des non-conformités (NC) des résidences autonomie (problèmes de livraison, casse, plan d’action qualité)
*Mettre en œuvre du plan de maintenance des matériels :
- Appliquer et contrôler la bonne utilisation ainsi que l’entretien des matériels
- Informer la hiérarchie des problèmes et des incidents rencontrés
- Gérer les fiches d’intervention à destination du service patrimoine
Profil recherché
Savoir :
- Avoir les connaissances techniques et une bonne expérience dans le domaine de la restauration collective
- Connaître la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire (normes, procédures)
- Posséder une réelle maîtrise technique dans le domaine de la restauration collective (techniques culinaires, technologie des matériels, microbiologie et règles d’hygiène, procédures HACCP)
Compétences relationnelles :
- Etre rigoureux
- Capacité à être force de proposition
- Savoir écouter, dialoguer, négocier
- Avoir les aptitudes relationnelles requises (avec le public et dans l’environnement professionnel), notamment la maîtrise de soi
- Avoir le sens des responsabilités et attacher une grande importance à sa mission de service public et à la qualité du service rendu
- Avoir un comportement exemplaire (ponctualité, assiduité, rigueur dans le travail)
Capacités (savoir-faire opérationnels) :
- Capacité à se situer dans l’environnement professionnel
- Capacité à prendre en compte les missions et les objectifs fixés
- Aptitude à gérer le fonctionnement d’une cuisine en autonomie
- Capacité à animer une équipe à distance
- Savoir organiser la production et la distribution dans le respect des engagements qualité du service de restauration
- Savoir piloter, suivre et contrôler les activités des agents placés sous sa responsabilité
- Savoir adapter son management aux situations et aux agents (repérer et gérer les conflits)
- Remonter toute problématique à son N+1
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O006261102000788 publiée le 02/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.