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Responsable restauration collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG

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Jusqu'au 04/12 · encore 20 joursCatégorie B
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Responsable restauration collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG, dans la Meuse. Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels, Fonction publique de l'État. Catégorie B. Poste ouvert aux contractuels. Candidatures jusqu'au 04/12/2026.

Détails

TypeEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
EmployeurDirection de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG
État
Fonction publiqueFonction publique de l'État
PosteResponsable restauration collective
CatégorieB
Métier(s)Responsable de production culinaire
Famille de métiersIntervention technique et logistique
Lieu de travailMeuse
Centre de Détention de MONTMEDY
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
TélétravailNon renseigné
Poste à pourvoir le01/04/2027
Rémunération« Groupe IFSE : 2 »
L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le28/10/2026
Date limite de candidature04/12/2026 — encore 20 jours
Référence2026-2253862
SourceChoisir le service public

Les missions

Vos activités principales

Former, encadrer et participer au classement des détenus affectés à la restauration collective

Planifier, organiser et gérer le service des agents affectés aux cuisines en lien avec le responsable du service (personnel technique et de surveillance)

Veiller au bon fonctionnement du service dans le respect des normes d'hygiène

Participer au conseil technique auprès des services

Contribuer à la prévention et au suivi de l'hygiène et de la sécurité

Élaborer et rédiger des documents administratifs

Élaborer des statistiques et tableaux de bord

Assurer la sécurité des lieux

Contribuer à la gestion des stocks

Veiller à la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Participer à l'élaboration et à l'équilibre des menus en maîtrisant le budget alloué

Veiller à la distribution des repas

Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Nombre d’agents à encadrer

✔ 2 C

Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)

PC, matériel de cuisine, véhicule administratif en cas de déplacement professionnel.

Profil recherché

Vos principales compétences à mettre en œuvre

Connaissances

Réglementation pénitentiaire

Règles de sécurité pénitentiaire

Règles d’hygiène et de sécurité au travail

Logiciels et applications bureautiques

Procédures administratives

Savoir-être

Aptitude à l’écoute

Rigueur et maîtrise de soi

Savoir-faire

Mettre en œuvre les techniques de contrôles et sécurité

Mettre en œuvre les techniques de communication

Mettre en œuvre les techniques d’intervention

Savoir utiliser les logiciels et applications bureautiques

Savoir rendre compte par écrit

Conditions particulières d'exercice

Durée d’affectation attendue sur le poste :

2 ans

Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire

Informations complémentaires

Restauration :

mess

Accessibilité en transport / Parking :

parking

Renseignements et candidature

Peuvent faire acte de candidature les fonctionnaires titulaires ou les contractuels à durée indéterminée (CDI) à la date d’ouverture de la période de mobilité.

Ce poste est soumis a un entretien obligatoire avec le service recruteur.

Le candidat devra prendre contact avec le service recruteur afin de procéder à cet entretien.

L'employeur se présente

Localisation administrative et géographique

Centre de Détention de MONTMEDY

18 rue du commandant Ménard 55600

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

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Source : Choisir le service public, offre 2026-2253862 publiée le 28/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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