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Technicien restauration collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG · Réf. 2026-2439703

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Jusqu'au 04/12 · encore 20 joursCatégorie B
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Technicien restauration collective — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG, en Haute-Marne. Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels, Fonction publique de l'État. Catégorie B. Poste ouvert aux contractuels. Candidatures jusqu'au 04/12/2026.

Détails

TypeEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
EmployeurDirection de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG
État
Fonction publiqueFonction publique de l'État
PosteTechnicien restauration collective
CatégorieB
Métier(s)Responsable de production culinaire
Famille de métiersIntervention technique et logistique
Lieu de travailHaute-Marne
Maison d'Arrêt de CHAUMONT
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
TélétravailNon renseigné
Poste à pourvoir le01/04/2027
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le28/10/2026
Date limite de candidature04/12/2026 — encore 20 jours
Référence2026-2439703
SourceChoisir le service public

Les missions

Le technicien cuisines contribue à la sécurité active par son impact sur la détention.

Une alimentation adaptée, des distributions organisées, une hygiène maintenue, favorisent la réduction des tensions et la régulation de l’atmosphère en détention.

L’équilibre alimentaire est un gage d’hygiène et de bonne santé pour les publics pris en charge. Le respect des régimes alimentaires individualisés contribue au respect des personnes.

Il encadre 2 personnes détenues affectées aux cuisines pour assurer la préparation des repas pour un effectif moyen de 90 à 100 personnes.

Profil recherché

Connaissances

Restauration collective

Logiciels Word, Excel

Savoir-être

Travail en équipe - réactivité

Autonomie

Expériences professionnelles antérieures souhaitées

Expérience souhaitée

Perspectives d’évolution professionnelle

Evolution dans le grade

Informations complémentaires

Peuvent faire acte de candidature les fonctionnaires titulaires ou les contractuels à durée indéterminée (CDI) de la catégorie B

Ce poste est soumis a un entretien obligatoire avec le service recruteur.

Le candidat devra prendre contact avec le service recruteur afin de procéder à cet entretien.

Renseignements et candidature :

L'employeur se présente

Maison d’Arrêt de CHAUMONT

27r rue du VAL BARIZIEN 52 000 CHAUMONT

Le service

Les activités du service

  • Gère les stocks alimentaires en coordination avec l’économat et le magasinier
  • Vérifie les marchandises de produits frais avant stockage dans les chambres froides
  • Confectionne des repas de qualité
  • Prépare les menus hebdomadaires sous le contrôle de la commission de restauration
  • Gère et confectionne les régimes alimentaires
  • Incite à la propreté des locaux et à l’hygiène individuelle
  • Applique des règles d’hygiène et de sécurité au travail
  • Veille à la discipline générale du secteur
  • Contrôle les ustensiles de cuisine et les locaux avant et après l’arrivée des personnes détenues, ou à tous moments jugés opportuns
  • Gère, contrôle, vérifie et réintègre les couteaux de cuisine
  • Vérifie l’effectif et les différents régimes avant la préparation des repas (midi, soir)
  • Applique les règles de sécurité (fermeture des portes et des grilles etc.…)
  • Vient en soutien du magasinier le cas échéant
  • Participe activement à l’observation des personnes détenues et renseigne utilement et objectivement GENESIS
  • Concourt au recrutement des personnes détenues placées sous son autorité d’encadrant

Composition et effectifs du service

1

Votre hiérarchie

Placé sous l'autorité du Chef d’établissement

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

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Source : Choisir le service public, offre 2026-2439703 publiée le 28/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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