Second de cuisine (h/f) — Conseil départemental de l'Essonne
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En bref
Second de cuisine (h/f) — Conseil départemental de l'Essonne, à Évry-Courcouronnes (Essonne). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 20/12/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Conseil départemental de l'Essonne Conseil départemental |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Second de cuisine (h/f) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. |
| Métier(s) | Agent de restauration, Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Évry-Courcouronnes (Essonne) Hôtel du Département, Évry-Courcouronnes |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Poste à pourvoir le | 01/01/2027 |
| Nombre de postes | 10 postes |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 21/10/2026 |
| Date limite de candidature | 20/12/2026 — encore 35 jours |
| Référence | O091261021000629 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du Responsable territorial et en lien avec le Chef de cuisine, la Direction du collège et le service de restauration scolaire, vous participez à la production des repas et contribuez à la qualité du service de restauration dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions et conditions d'exercice
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Réaliser et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en privilégiant l'utilisation de produits locaux, biologiques ou issus d'une agriculture durable.
Contrôler la qualité des préparations culinaires (goût, texture, cuisson, présentation, etc.).
Assurer les finitions et le dressage des plats avant le service.
Participer à l'élaboration et à la proposition de nouvelles recettes.
Contrôler les approvisionnements et contribuer à la gestion des stocks et du magasin alimentaire.
Participer à la démarche qualité du service et veiller à l'application des procédures en vigueur.
En l'absence du responsable de production, coordonner, suivre et contrôler l'activité des agents dans le respect de la réglementation relative à l'hygiène alimentaire et à la méthode HACCP.
Profil recherché
Compétences attendues
Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité applicables à la restauration collective.
Savoir adapter les techniques culinaires traditionnelles aux contraintes et volumes de la restauration collective.
Maîtriser les techniques culinaires ainsi que les méthodes de production en restauration collective.
Être en capacité d'organiser, de coordonner et d'animer une équipe de travail.
Faire preuve de créativité et être force de proposition.
Savoir gérer les situations de tension et les contraintes liées à l'activité.
Apprécier le travail en équipe et contribuer à une dynamique collective favorable.
Adopter une posture professionnelle adaptée auprès des collégiens en tant qu'adulte référent.
Profil recherché
Cadre d'emplois des Agents de maîtrise territoriaux ou des Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement (ATTEE), titulaires de la fonction publique territoriale.
À défaut, recrutement possible en CDD jusqu'à la fin de l'année scolaire, renouvelable, selon le profil et les nécessités du service.
CAP Cuisine minimum exigé.
Une expérience en restauration collective est appréciée.
Qualités appréciées
Sens du service public.
Rigueur et sens de l'organisation.
Autonomie et réactivité.
Capacité d'encadrement et de transmission des savoir-faire.
Sens des relations humaines et du travail en équipe.
L'employeur se présente
administre plus d'1,2 million d'Essonniens.
Situé au sud de Paris, le territoire bénéficie à la fois du dynamisme urbain de la capitale au nord et d'un cadre plus paisible et vert au sud.
La jeunesse de sa population (plus de 30% des habitants ont moins de 20 ans) reflète le dynamisme économique, scientifique, industriel et la qualité de vie du territoire. De nombreux dispositifs de soutien à l'implantation des entreprises ont été mis en place
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O091261021000629 publiée le 21/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
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