Technicien en restauration collective (F/H) — Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON

Le technicien assure les missions suivantes :

• Gestion de la restauration des personnes détenues dédiée à la production des repas sur place
• Gestion des commandes alimentaires en lien avec le service de l'Economat
• Garantir le respect des règles d’Hygiène et Sécurité et impliquer au quotidien son équipe sur ces questions
• Prise en charge des préconisations des audits sur zone
• Participation aux réunions institutionnelles
• Encadrement et accompagnement des personnes détenues dans le cadre de la formation

Missions générales partagées avec l’Adjoint Technique (AT) cuisines :

• Contrôle des couteaux
• Prise en charge de l’effectif matin et après-midi
• Surveillance des personnes détenues classées cuisines (surveillance pénitentiaire, règles d’hygiène et quotité de travail)
• Récupère et monte les chariots repas-
• Vérifie l’exactitude des quantités des repas par étage
• Distribution du pain aux étages
• Remplace l’AT cuisines lors de ses absences

Consignes particulières : connaissance de la conduite à tenir en cas d’alarme et d’incendie

Nombre d’agents à encadrer

☐ A ☐ B ☒ 1 C ☐ Autres : personnes détenues placées au travail « auxis »

Votre hiérarchie

Placé sous l’autorité de l’Attachée de l’établissement et du Chef d’établissement

Sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction générale de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.

Elle est l'une des cinq directions du ministère de la justice. Son budget annuel s'élève à 3,6 milliards d'euros, dont près de 1,3 milliards hors titre 2. Elle emploie 39 200 agents. Outre l'administration centrale, 186 établissements pénitentiaires et une centaine de services pénitentiaires d'insertion et de probation constituent les services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales ; elle compte en outre un service de l'emploi pénitentiaire (SEP-RIEP) et une école de formation (ENAP).

Elle prend en charge plus de 250 000 personnes, dont environ 170 000 en milieu ouvert et près de 80 000 sous écrou.