Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h) — Mairie de Tours
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En bref
Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h) — Mairie de Tours, à Tours (Indre-et-Loire). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 03/12/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie de Tours Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Tours (Indre-et-Loire) 1 à 3 rue des Minimes, Tours |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Poste à pourvoir le | 01/01/2027 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 03/11/2026 |
| Date limite de candidature | 03/12/2026 — encore 17 jours |
| Référence | O037261103000713 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Référence du poste : 26-188
(Poste N°1902)
La Ville de Tours recrute :
Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h), à la Direction Education et Alimentation
Lieu d'exercice du poste : Tours
Classification RIFSEEP : C3
Cadre d'emplois : Adjoints Techniques Territoriaux
Temps de travail : poste à temps complet (38H)
Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle
Poste ouvert aux candidats Reconnus en Qualité de Travailleurs Handicapés
Définition du poste : vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions et conditions d'exercice
Missions principales :
- Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires du PMS,
- Respecter les fiches techniques
- Peut également cuisiner plusieurs types de plats particulier (desserts, prestations évènementielles)
- Évaluer la qualité des produits de base avant la mise en œuvre
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
- Être force de proposition pour la création de nouvelles recettes
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans ses pratiques professionnelles de production des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets
Missions spécifiques :
- Préparer de buffets et de repas évènementiels
- Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
- Assurer ponctuellement pour nécessité de service toutes les missions de son secteur et/ou du service
Diplôme :
- CAP/BEP Cuisine ou équivalent
Profil recherché
Normes et procédés :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Respecter les plans de nettoyages et de désinfection
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Prendre connaissance et appliquer des consignes d'HSST
- Gestes et postures au travail
- Règles d'utilisation des produits, des équipements et des matériels
- Règles et consignes de sécurité
Domaines d'expertise :
- Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
- Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
- Respecter les procédures spécifiques aux allergies alimentaires
- Connaissance des BPH et de l’HACCP
- Sensibilisation au développement durable
Conditions d’exercice du poste :
- Manipulation d’équipement ou outil dangereux
- Respect du port de la tenue par secteur (EPI selon poste d’affectation)
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Peut être amené à effectuer des renforts temporaires y compris sur un site extérieur à l’unité de production
- Poste à pourvoir : 01/01/2027
Éléments de rémunération :
- Traitement brut indiciaire du cadre d’emploi : 1 801,74 € à 2 353,09 € brut mensuel, selon expérience et profil,
- RIFSEEP (prime mensuelle) : de 270 € à 290 € brut selon expérience professionnel,
- Éventuelles indemnités et primes liées aux sujétions du poste et aux conditions d’exercice
De plus, nous rejoindre, c’est bénéficier des avantages suivants :
- Modalité de temps de travail : 38 heures hebdomadaires avec 18 jours de RTT/an,
- Prise en charge à 75% des frais de trajet domicile-travail (abonnement transport en commun uniquement)
- Forfait mobilité durable
- Avantages Comité des Œuvres Sociales
L'employeur se présente
MAIRIE DE TOURS
1 à 3 rue des Minimes
37926 TOURS Cedex 9
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O037261103000713 publiée le 03/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.