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Un(e) cuisinier (F/H) — CCAS de Saint-Malo

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Candidatures closes le 13/11/2026Catégorie CTemps complet

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En bref

Un(e) cuisinier (F/H) — CCAS de Saint-Malo, à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 13/11/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurCCAS de Saint-Malo
Établissement public local
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteUn(e) cuisinier (F/H)
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)Cuisinier ou cuisinière
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailSaint-Malo (Ille-et-Vilaine)
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
Poste à pourvoir le01/12/2026
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le13/10/2026
Date limite de candidature13/11/2026 — candidatures closes
RéférenceO035261013000963
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

47 528 habitants (au sein de la Communauté d'Agglomération du Pays de Saint-Malo regroupant près de 80 000 habitants)

Missions et conditions d'exercice

Recrute pour sa Direction Autonomie et Inclusion

Sous l'autorité du Responsable de la cuisine centrale, le Cuisinier prépare et élabore les repas au sein de la Cuisine Centrale du Foyer Jean XXIII dans le respect des process en vigueur.

  • Préparer et élabore les repas en liaison chaude et/ou froide
  • Veiller au bon fonctionnement et à la maintenance du matériel de la cuisine centrale
  • Établir un contact entre les résidents et le service de cuisine
  • Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs des denrées alimentaires dans le cadre du planning de production et de l'effectif prévisionnel
  • Contrôler les stocks (alimentaire et produits d'entretien)
  • Contrôler la réception des marchandises et son stockage
  • Participer aux évolutions des différents plats en fonction des retours des commissions des menus
  • Superviser et accompagner l'agent en poste d'aide de cuisine
  • Participer à l'élaboration des menus à venir
  • Veiller au bon fonctionnement des cuisines satellites
  • Interventions occasionnelles pour effectuer le service en salle à Renan
  • Participer au service en salle du midi à la résidence jean XXIII
  • Contrôler des quantités sur les avances des préparations alimentaires produites et alloties
  • Participer à la préparation de la commande « épicerie et BOF » de la résidence Renan, pour livraison
  • Participer à la plonge batterie de 6h30 à 12 h00
  • Participer à la remise en état des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
  • Veiller à ce que les repas témoins soient réalisés et classés
  • Veiller à ce que les résultats des analyses microbiologiques soient conformes au regard de la réglementation
  • Participer aux commissions des menus

Yannick MACÉ

Conseiller en recrutement et transition professionnelle

Direction des Richesses Humaines

  • Travaille les samedis et jours fériés, en équipe et par roulement
  • Travaille seul, uniquement les dimanches

Profil recherché

  • CAP Restauration/Cuisine
  • HACCP - Cuisine évolutive - préparations de textures modifiées
  • Connaissance en restauration collective et/ou cuisine traditionnelle
  • Connaissances des techniques de production traditionnelles et évolutives de cuisson
  • Repérer les risques professionnels et mettre en oeuvre les mesures de préventions
  • Savoir rendre compte
  • Savoir appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
  • Autonomie
  • Organisation
  • Sens du relationnel

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Source : emploi-territorial.fr, offre O035261013000963 publiée le 13/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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