Agent de restauration — Mairie de Bourges

Agent de Restauration H/F

Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux

Direction Développement éducatif, Culturel, Sportif

Recrutement par voie statutaire ou contractuelle

Qui sommes-nous ?

3ème pôle économique de la Région Centre-Val de Loire, autour de la ville-centre Préfecture du Cher, pôle patrimonial, culturel, sportif et universitaire, Bourges et son agglomération vous offrent un cadre de vie agréable et abordable, entre ville et campagne.

En 2028, Bourges sera la 5ème ville de France depuis 1985 à être Capitale européenne de la Culture, après Paris, Marseille, Lille et Avignon. En rejoignant notre Collectivité, vous vous préparez à vivre une aventure professionnelle et personnelle unique, vous participerez à la transformation de la Ville et de son agglomération, son projet concourant à la création d’un nouveau modèle de territoire en Europe.

Siège de la première maison de la Culture inaugurée en 1963, depuis plus de 40 ans, Ville d'art et d'histoire, Bourges est fière de ses monuments comme le palais Jacques Cœur ou la Cathédrale Saint-Etienne – classée au patrimoine mondial de l'UNESCO – de ses rues anciennes et de ses maisons à colombages. Ville verte, Bourges est une des villes les plus vertes de France avec 135 hectares de marais au cœur de la ville, pour le bonheur de ses plus de 66 000 habitants. Œuvrant en faveur du « sport pour tous », la Ville encourage la pratique sportive à tous niveaux et soutient les Tangos, emblématique club de basket féminin de la Ville.

Terre d’accueil du festival « Le Printemps de Bourges », disposant d’un patrimoine historique remarquable, l’Agglomération a également signé en 2019 un contrat « Territoire d’Industrie » avec l’Etat et la Région.

Par ailleurs, la Collectivité a pour objectif de favoriser l’engagement de citoyens dans la transition écologique par différents outils de sensibilisation.

Missions du poste

Elle ou il participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d’accompagnement des convives, d’entretien des locaux et matériels de restauration.

ACCUEIL ET ACCOMPAGNEMENT DES ENFANTS PENDANT LES TEMPS DES REPAS :

• Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas dans le respect du règlement intérieur de la restauration scolaire et de la charte des temps périscolaire
• Appliquer les consignes et le suivi des projet d’accueil individualisé avec l’animateur référent

APPLICATION ET RESPECT DES PROC2DURES D’HYGIÈNE

• Savoir écouter et respecter les consignes du responsable et mettre en application l’ensemble des procédures du plan de maîtrise sanitaire (contrôles à réception, contrôle des températures des enceintes froides…)
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
• Découper
• Contrôler le bon fonctionnement des appareils ménagers
• Repérer les dysfonctionnements liés au service (livraison, panne d’un appareil, personnel, enfant) et les signaler à son responsable

DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS

• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Mettre en place des tables
• Présenter les mets dans le respect des règles de l’art culinaire
• Respecter la loi Egalim qui interdit le service et l’utilisation du plastique en restauration collective
• Effectuer le dressage obligatoire des plats en assiettes, saladiers ou plats en inox

NETTOYAGE DES LOCAUX ADMINISTRATIFS, TECHNIQUES OU SPÉCIALISÉS

• Adapter les produits d’entretien en fonction des surfaces à nettoyer dans le respect du plan de nettoyage et des Fiches Données Sécurité
• Respecter les dosages des produits d’entretien

AUTRES MISSIONS PONCTUELLES DU POSTE

• Remplacement possible d’un responsable d’office en son absence
• Interventions dans les centres de loisirs (mercredi ou séjours de vacances)

Profil recherché

Compétences requises :

• Titulaire du CAP, BEP Hôtellerie – Restauration
• Avoir effectuer les formations de SST (Sauveteur Secouriste au Travail), Plan de maîtrise sanitaire et méthode HACCP, gestes et postures
• Dialoguer
• Techniques d’accueil du public
• Appliquer un protocole
• Contrôler
• Exemplarité
• Techniques de conditionnement de stockage et de conservation alimentaire
• Pédagogie
• Règle de gestion des stocks
• Règles d’hygiène alimentaire
• Rigueur
• Sens du service public, relation à l’usager
• Obligations professionnelles en matière d’hygiène et sécurité

Informations complémentaires

26h15 hebdomadaires, 25 jours de congé annuels

Rémunération statutaire + régime indemnitaire (Groupe RIFSEEP : G7)

Avantages :

• Prime annuelle et Complément indemnitaire annuel (CIA) selon modalités
• Compte épargne temps, monétisable sous conditions
• Participation à la Mutuelle (labellisée) et à la Prévoyance (contrat groupe)
• Prestation financière pour la garde de jeunes enfants

Préfecture du département DU CHER (18), et troisième ville de la région Centre, Bourges compte 71 155 habitants appelés Berruyers et couvre une superficie de 68,74 km2.

Ville d'art et d'histoire, Bourges est fière de ses monuments comme le palais Jacques Cœur ou la cathédrale Saint-Etienne - classée au patrimoine mondial de l'UNESCO - de ses rues anciennes et de ses maisons à colombages.

Ville verte, Bourges est une des villes les plus verdoyantes de France avec 135 hectares de marais au cœur de la ville et plus de 50 m2 d'espaces verts par habitant.

Ville de culture, Bourges est très attachée à sa Maison de la Culture, la première créée en France, et à son festival « Le Printemps de Bourges », créé en 1977.

Les 1200 agents sur poste permanent de notre collectivité interviennent dans des domaines diversifiés (administrative, animation, culturelle, médico-sociale, sécurité, sociale, sportive, technique) et sur plus de 80 métiers en lien avec les affaires civiles, l'enfance, la petite enfance, l'entretien des espaces verts et la propreté urbaine, la protection de l'ordre public, la jeunesse, les sports, la culture, l'action sociale, les soins infirmiers à domicile avec un double objectif : renforcer la solidarité entre les communes et assurer le développement de notre territoire.

Rejoindre notre collectivité, c'est intégrer une équipe de travail dynamique dont les résultats reposent sur les efforts conjugués de chacun.

Sous l'impulsion des élus, la Direction des Ressources Humaines accorde beaucoup d'importance à la reconversion des agents en demande de mobilité.

Le bien-être au travail et les évolutions de carrière sont au cœur de nos préoccupations.

Nous rejoindre c'est tout cela, et bien plus encore !

Nous sommes ouverts aux recrutements de titulaires et contractuels sur emploi pérenne et de courte durée.