Agent de service et de restauration H/F — Mairie de Bordeaux

Propriété de la Ville de Bordeaux située à Arcachon, le Domaine de la Dune accueille 11 mois sur 12 des groupes (associations, fédérations, institutions...) pour des séminaires, stages sportifs, classes de découverte, stages d'animation ou centres de vacances.

Au coeur d'un parc boisé de 15 hectares, il comprend 6 pavillons d'hébergement, un espace de restauration, 2 pavillons de salles de réunion et une salle des fêtes.

Le pôle restauration contribue pleinement à la qualité de l'accueil des usagers. Vous participez à la préparation et à la distribution des repas ainsi qu'à l'entretien des locaux, en vous adaptant aux effectifs et aux besoins des groupes.

Rattaché(e) au gestionnaire adjoint, vous travaillez en équipe avec le personnel permanent et saisonnier.

Vos missions principales :

-Préparer, assembler et distribuer les préparations chaudes et froides, dans le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS).

-Participer à la production des repas et à leur valorisation, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de traçabilité.

-Assurer ponctuellement le remplacement du responsable de cuisine en son absence.

-Contrôler les livraisons, les dates limites de consommation et le rangement des denrées.

-Suivre les stocks et réaliser les inventaires.

-Entretenir les locaux, les équipements et les espaces dédiés à la restauration.

-Participer aux contrôles réglementaires et appliquer les préconisations des organismes de contrôle.

-Accompagner les stagiaires accueillis sur le site.

-Contribuer au bon fonctionnement du service en lien avec le gestionnaire adjoint.

Vous serez également amené(e) à :

-Signaler à la direction tout dysfonctionnement constaté durant les séjours.

-Participer à la vie du Domaine de la Dune.

-Assurer ponctuellement le service à table ou la plonge selon les besoins.

-En période de moindre activité, participer à l'entretien des hébergements, des salles de réunion et du linge, selon le planning établi.

Conditions d'exercice

-Temps complet, avec horaires variables selon l'activité.

-Travail en équipe, du lundi au vendredi en journée continue.

-Contact avec le public, notamment les enfants.

-Station debout prolongée, port de charges de plus de 5 kg, gestes -répétitifs, travail en extérieur et environnement bruyant.

-Utilisation de produits détergents.

-Tenue professionnelle et équipements de protection individuelle fournis.

-Utilisation du logiciel Datameal Web.

Localisation du poste

Gironde (33)

Site de travail

Domaine de la Dune - 156 boulevard de la Côte d'Argent, 33120 Arcachon

Vous maîtrisez les techniques culinaires et connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment la méthode HACCP. Vous êtes en capacité de réaliser des préparations culinaires, d'en contrôler la qualité et la présentation, de suivre les stocks et les livraisons et d'assurer l'entretien des locaux et des équipements.

Vous savez travailler en équipe, vous adapter aux variations d'activité et faire preuve de réactivité. Votre polyvalence vous permet d'intervenir sur différentes missions liées à la restauration et, ponctuellement, de remplacer le ou la responsable de cuisine.

Disponible, rigoureux(se) et doté(e) d'un bon relationnel, vous contribuez à la qualité du service rendu aux usagers et au maintien de bonnes relations au sein de l'équipe. Vous faites également preuve de discrétion quant à la vie des groupes accueillis et au fonctionnement de l'établissement.

Formations appréciées :

• Formation à l'hygiène (HACCP)
• Sécurité incendie et formations aux secours
• Habilitation électrique