Chef de cuisine (H/F) — Mairie de Pleurtuit
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En bref
Chef de cuisine (H/F) — Mairie de Pleurtuit, à Pleurtuit (Ille-et-Vilaine). Emploi permanent - création d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie B, filière technique. Grade : Technicien. Temps complet. Candidatures jusqu'au 26/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - création d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie de Pleurtuit Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Chef de cuisine (H/F) |
| Catégorie | B |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Technicien |
| Métier(s) | Responsable de production culinaire |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Pleurtuit (Ille-et-Vilaine) 2 Rue des frères Lumière, Pleurtuit |
| Ouvert aux contractuels | Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire |
| Temps de travail | Temps complet |
| Télétravail | Non |
| Poste à pourvoir le | 01/12/2026 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 26/10/2026 |
| Date limite de candidature | 26/11/2026 — encore 11 jours |
| Référence | O035261026000542 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
PLEURTUIT, ville de 7000 habitants bénéficiant d'une situation géographique exceptionnelle à 5 mm de la mer et à 15 mm de
Saint-Malo recrute un (e) chef (fe) de cuisine pour son restaurant scolaire.
Missions et conditions d'exercice
Missions et activités :
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc..
- réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts
- effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
- élaborer les menus et les menus végétariens
- élaborer et préparer les gouters proposés en maternelle
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
- élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
- contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration
- contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur
- étude financière sur le coût des approvisionnements : producteurs locaux, bio..
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respects des règles en vigueur
- diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail
- entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipement et locaux utilisés
- encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service
- appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées
- appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- faire appliquer les consignes de sécurité au travail
activités annexes :
- préparation des buffets, réceptions, vins d'honneur
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O035261026000542 publiée le 26/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.