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Chef·fe cuisinier·ere volant·e sur le territoire bx hauts de garonne — Conseil départemental de la Gironde

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Jusqu'au 04/12 · encore 19 joursCatégorie CTemps complet
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En bref

Chef·fe cuisinier·ere volant·e sur le territoire bx hauts de garonne — Conseil départemental de la Gironde, à Bordeaux (Gironde). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe…. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 04/12/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurConseil départemental de la Gironde
Conseil départemental
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteChef·fe cuisinier·ere volant·e sur le territoire bx hauts de garonne
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
Métier(s)Responsable de production culinaire
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailBordeaux (Gironde)
BP N°30144 rue du Recteur Thamin, Bordeaux
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
Poste à pourvoir le01/01/2027
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le05/11/2026
Date limite de candidature04/12/2026 — encore 19 jours
RéférenceO033260921001066
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

Le Département de la Gironde recrute un.e CHEF.FE CUISINIER.ERE VOLANT.E - TERRIT.BX HTS 2 GARONNE (Catégorie C - Filière Technique - Cadre d'emplois des Agents de maitrise territoriaux, ou des Adjoints techniques territoriaux / ATTEE), par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude). Les candidatures contractuelles sont acceptées.

La Gironde est le plus vaste département de France. C'est un territoire attractif qui connaît un très grand dynamisme démographique avec une augmentation annuelle de population de plus de 20 000 habitant.e.s. C'est le premier département viticole et le deuxième département forestier de France. C'est un territoire riche et diversifié (de l'estuaire de la Gironde au bassin d'Arcachon, de la dune du Pilat au terroir Sud-Girondin...). La Gironde représente un patrimoine remarquable avec Bordeaux et de nombreux sites inscrits au patrimoine mondial Unesco comme le Phare de Cordouan.

Eléments sur le poste :

TERRIT.BX HTS 2 GARONNE : AMBARES CLAUDE MASSE, BASSENS MANON CORMIER, BORDEAUX BELCIER,

BORDEAUX BLANQUI, BORDEAUX CASSIGNOL, BORDEAUX CASSIGNOL ANNEXE, BORDEAUX EDOUARD

VAILLANT, BORDEAUX LAC, BORDEAUX GRAND PARC, BORDEAUX MONSEJOUR,BORDEAUX ST ANDRE, BRUGES ROSA BONHEUR, CARBON BLANC, CENON JEAN-JAURES, CENON JEAN-ZAY, FARGUES ST HILAIRE, LE BOUSCAT AUSONE, LE BOUSCAT JEAN-MOULIN, LORMONT GEORGES LAPIERRE, LORMONT MICHEL MONTAIGNE, ST EULALIE FRANCOIS MAURIAC, BEGLES BERTHELOT, BEGLES PABLO NERUDA, BORDEAUX ALAIN FOURNIER, BORDEAUX ALIENOR AQUITAINE, BORDEAUX CHEVERUS, BORDEAUX CHEVERUS ANNEXE, BORDEAUX EMILE COMBES, BORDEAUX FRANCISCO GOYA, BORDEAUX JACQUES ELLUL, BORDEAUX LEORNARD LENOIR, FLOIRAC EIFFEL, FLOIRAC GEORGES RAYET, FLOIRAC NELSON MANDELA, LATRESNE CAMILLE CLAUDEL, PESSAC ALOUETTE , PESSAC NOES

Temps de travail : (hors vacances scolaires)

41 h 00 par semaine

Horaires entre 6h00 et 19h00 (suivant planning du collËge) du Lundi au Vendredi

Contraintes particulières :

Poste logé : NON

Encadrement d'une équipe : OUI

Dans le respect des règles HACCP, planifie et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité de fabrication. Dirige et coordonne l'équipe de cuisine. Participe aux activités de remise en état des locaux et des matériels. Participe à la production et fabrique des plats.

Missions et conditions d'exercice

Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration

Participer aux activités de remise en état des locaux et des matériels et à la production et fabrique des plats Gérer et suivre le stock des produits alimentaires et des matériels

Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine

Respecter et suivre le budget dans le cadre de l'unité de fabrication en optimisant les coûts de production sous la responsabilité du gestionnaire

Participer à la réalisation des menus, à la sélection des produits, à l'élaboration du plan alimentaire et rédiger les fiches techniques des préparations culinaires

Profil recherché

Capacité à appliquer et à faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires et à engager les mesures correctives si nécessaire

Capacité à diriger, à animer et à former l'équipe de cuisine

Capacité à organiser le travail pour respecter les délais

Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires

Capacité à réaliser et à gérer un inventaire des stocks de produits

Connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Connaissance des règles de contrôle, de sécurité et de surveillance en vigueur au sein de la collectivité

Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires et des règles de gestion d'un budget

Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP

Connaissance des techniques d'approvisionnement

Documents pour la candidature

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Source : emploi-territorial.fr, offre O033260921001066 publiée le 05/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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