Chef· fe cuisinier· ere volant· e territoire medoc — Conseil départemental de la Gironde
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En bref
Chef· fe cuisinier· ere volant· e territoire medoc — Conseil départemental de la Gironde, à Castelnau-de-Médoc (Gironde). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Agent de maîtrise. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 04/12/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Conseil départemental de la Gironde Conseil départemental |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Chef· fe cuisinier· ere volant· e territoire medoc |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Agent de maîtrise |
| Métier(s) | Responsable de production culinaire |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Castelnau-de-Médoc (Gironde) 1 bis, rue André Audubert, Castelnau-de-Médoc |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Poste à pourvoir le | 01/03/2027 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 05/11/2026 |
| Date limite de candidature | 04/12/2026 — encore 19 jours |
| Référence | O033261105000040 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Le Département de la Gironde recrute un.e Chef· fe cuisinier· ère volant· e (Catégorie C - Filière Technique - Cadre d'emplois des Agents de maitrise territoriaux ou des Adjoints techniques territoriaux / ATTEE), par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude). Les candidatures contractuelles sont acceptées.
Temps de travail : (hors vacances scolaires)
41 h 00 par semaine
Horaires entre 6h00 et 19h00 (suivant planning du collège) du Lundi au Vendredi
Contraintes particulières :
Poste logé :
NON : X
Encadrement d'une équipe :
OUI X
La Gironde est le plus vaste département de France. C'est un territoire attractif qui connait un très grand dynamisme démographique avec une augmentation annuelle de population de plus de 20 000 habitant.e.s. C'est le premier département viticole et le deuxième département forestier de France. C'est un territoire riche et diversifié (de l'estuaire de la Gironde au bassin d'Arcachon, de la dune du Pilat au terroir Sud-Girondin...). La Gironde représente un patrimoine remarquable avec Bordeaux et de nombreux sites inscrits au patrimoine mondial Unesco comme le Phare de Cordouan.
Dans le respect des règles HACCP, planifie et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité de fabrication. Dirige et coordonne l'équipe de cuisine. Participe aux activités de remise en état des locaux et des matériels. Participe à la production et fabrique des plats.
Missions et conditions d'exercice
Gérer et suivre le stock des produits alimentaires et des matériels
Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
Participer à la réalisation des menus, à la sélection des produits, à l'élaboration du plan alimentaire et rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
Participer aux activités de remise en état des locaux et des matériels et à la production et fabrique des plats
Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine
Respecter et suivre le budget dans le cadre de l'unité de fabrication en optimisant les coûts de production sous la responsabilité du gestionnaire
Profil recherché
Connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits (Expertise)
Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP (Expertise)
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires et des règles de gestion d'un budget (Maîtrise)
Capacité à diriger, à animer et à former l'équipe de cuisine (Maîtrise)
Capacité à organiser le travail pour respecter les délais (Maîtrise)
Capacité à appliquer et à faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires et à engager les mesures correctives si nécessaire (Expertise)
- Connaissance des techniques d'approvisionnement (Maîtrise)
Connaissance des règles de contrôle, de sécurité et de surveillance en vigueur au sein de la collectivité (Maîtrise)
Capacité à réaliser et à gérer un inventaire des stocks de produits (Maîtrise)
Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires
(Expertise)
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O033261105000040 publiée le 05/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.