Employé polyvalent de restauration — CROUS Grenoble

Placé(e) sous la responsabilité de la Responsable du Pôle Froid, vous participez à la préparation des hors-d'œuvre et des produits de snacking au pôle froid, puis intervenez au pôle "pâtes". Vous contribuez également à la production selon les besoins du service, à la plonge et au nettoyage des locaux et du matériel.

Vos principales activités sont les suivantes :

Préparation des hors-d'œuvre et production au pôle froid : décontamination des légumes, épluchage, découpe et tranchage des denrées nécessaires aux préparations froides, confection des hors-d'œuvre, entrées et préparations destinées à la composition des sandwichs et des salades, confection des sandwichs, des salades et des pasta box

Participation au pôle pâtes et à la production : cuisson et préparation

Plonge et entretien des locaux et du matériel : aide à la plonge bacs et à la plonge batterie (tri, lavage, rinçage et rangement du matériel), nettoyage, désinfection, tri et évacuation des déchets

Conditions spécifiques liées au poste :

horaires de travail : amplitude horaire 6h à 14h30 (pause méridienne décomptée du temps de travail)

51 jours de congés/ARTT par année universitaire

en cas de nécessité de service, possibilité de se voir confier d'autres tâches liées à la restauration

des permanences sont demandées au sein de l'unité de gestion : travail possible sur d'autres sites

les congés annuels sont pris en tenant compte des contraintes du calendrier des vacances universitaires

Connaissances techniques

• Techniques de préparation des hors-d'œuvre et des produits de snacking
• Protocoles de décontamination des légumes et de préparation des denrées
• Règles de cuisson, de portionnement et de présentation des pâtes
• Règles d'hygiène alimentaire, chaîne du froid et traçabilité prévues au PMS
• Techniques de plonge, de nettoyage et de désinfection

Savoir-faire

• Découper, trancher et assembler les préparations selon les fiches techniques
• Respecter les quantités, les portions et les délais de production
• Organiser son poste et passer du pôle froid au pôle pâtes selon les consignes
• Utiliser le matériel en sécurité et appliquer les gestes et postures adaptés
• Appliquer les protocoles de nettoyage et renseigner les documents de suivi

Savoir-être

• Polyvalence, organisation et capacité d'adaptation aux besoins du service
• Esprit d'équipe, entraide et respect des consignes
• Rigueur, réactivité et soin apporté aux préparations
• Sens du service public et discrétion professionnelle

Le Crous Grenoble Alpes, établissement public administratif relevant du Ministère de l'enseignement supérieur et de la Recherche, agit au quotidien pour l'amélioration des conditions de vie des 100 000 étudiants de l'académie de Grenoble au travers de la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social), de l'hébergement et de la restauration étudiante, de l'action culturelle et l'appui aux initiatives étudiantes.

Doté d'un budget de plus de 50 M€ (hors bourses sur critères sociaux), il compte 572 personnels, fonctionnaires et agents sous contrat de droit public, sur les cinq sites universitaires de Grenoble, Valence, Chambéry, le Bourget, Annecy.

L'Unité de Gestion Campus Est Restauration est en charge de la mission restauration sur le campus de Saint Martin D'Hères au sein du CROUS Grenoble Alpes. Elle se compose d'une Unité de production centrale, de 4 restaurants universitaires, un restaurant bistronomique, 14 cafétérias avec un effectif de 125 titulaires de différents statuts (ASU, ITRF, CDI de droit public) et 50 vacataires étudiants.

L'Unité de Gestion Campus Est Restauration assure essentiellement la restauration des étudiants et des personnes universitaires et se doit de répondre aux différentes sollicitations en matière de prestation traiteur en faveur du milieu universitaire.